Вредная пища

Это словосочетание ассоциируется с чем-то вкусным, но очень неполезным. При некоторых заболеваниях такая еда не рекомендуется. Но многие люди, которые следят за своей фигурой, стремятся исключить из своего рациона все вредные продукты. Правильно ли это? На этот и другие вопросы мы попытаемся ответить вместе с экспертами.

Вредная пища

В некоторых продуктах и блюдах преобладают жиры. Они необходимы для нормального развития организма человека. Избыток и недостаток этих веществ вызывают функциональные изменения в организме. Помимо обеспечения организма энергией, вредная пища также содержит необходимые жирные кислоты, которые организм не может производить самостоятельно. Кроме того, она способствует усвоению витаминов A, E, D и K.

— Жирные продукты можно разделить на три типа в зависимости от содержащейся в них жира: насыщенные жиры, ненасыщенные жиры и трансжиры. Особенно неблагоприятными являются трансжиры, которые приводят к различным заболеваниям и нарушению функций организма на клеточном уровне. Вредные последствия включают резистентность к инсулину, воспаление, накопление абдоминального жира (в области живота) и увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний, — рассказывает специалист в области питания Вероника Байкова. — Вместо полного отказа от жиров стоит выбирать правильные продукты и контролировать свою дозировку.

Важные сведения о высококалорийной пище

Смазочный продукт с наибольшим содержанием жира — растительное масло. В 100 г продукта находится 99,9% жира, что гораздо больше, чем в сливочном масле. Однако растительное масло содержит множество ненасыщенных жирных кислот, которые легко усваиваются организмом и помогают снижению уровня плохого холестерина.	Люди потребляют больше жирной сладкой пищи, чем необходимо их телу. Исследователи из Вандербильтского университета (США) доказали, что такая пища нарушает работу гена, отвечающего за передачу сигналов между нейронами головного мозга, в итоге человек потребляет гораздо больше, чем ему необходимо (1).
Одной из причин развития ожирения является потребление пищи, богатой жирами, особенно при отсутствии физической активности. Это приводит к функциональным и органическим изменениям в организме и способствует развитию ожирения.	Исследователи из Техасского университета (США) обнаружили, что даже у здорового организма потребление пищи, богатой насыщенными жирами, вызывает боли в животе. Если такая пища присутствует в рационе регулярно, то боль в животе может стать хронической (2).
Чем холоднее окружающая среда, тем более питательной должна быть пища. Жиры являются не только источником энергии, но и отличным запасом для ее сохранения. Такая пища способствует накоплению жировой массы, и чем толще слой, тем лучше организм защищен от холода. Поэтому жители северных регионов потребляют жирное мясо и рыбу.

Перечень ассортимента и блюд, которые относятся к жирной пище

Вещества, причисляемые к жирам, одаряют еду ярким вкусом и улучшают ее структуру. Организму они необходимы, так же как и белки и углеводы, вместе с ними организм получает фосфолипиды, витамины и другие полезные элементы, способствующие нормальному развитию и функционированию организма. Соответственно рекомендациям Роспотребнадзора, содержание жиров в ежедневном рационе не должно превышать 30% (3).

Жирную пищу можно разделить на три категории.

1. Жиры, богатые животными веществами

Эти компоненты являются строительными блоками клеток. Организм может синтезировать их самостоятельно. Однако употребление продуктов, содержащих такие вещества, следует ограничивать, так как они могут способствовать развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы и нарушению метаболических процессов в организме.

Эти вещества содержатся в следующих продуктах:

• сало;
• жирные куски мяса (баранина, свинина, говядина);
• темное куриное мясо и кожа птицы;
• молочные продукты повышенной жирности: молоко, сливочное масло, сыр, сметана, мороженое;
• тропические масла: пальмовое, кокосовое;
• белый и молочный шоколад.

2. Слишком много жиров

Фото: Ball Park Brand, unsplash.com

Процесс гидрирования, при котором жидкие масла превращаются в твердое состояние, основная причина образования трансжиров. Употребление таких жиров следует избегать, так как они увеличивают уровень вредного холестерина и снижают уровень полезного. Кроме того, эти продукты способны усиливать воспаление в организме, что приводит к развитию таких заболеваний, как атеросклероз и диабет второго типа (4).

Трансжиры содержатся в следующих продуктах:

• маргарин и спреды;
• говяжий и свиной жир;
• мясные полуфабрикаты: сосиски, купаты, колбаса, ветчина;
• попкорн, сухарики, соленые крекеры;
• картофельные и кукурузные чипсы;
• майонез и соусы на его основе;
• фастфуд: жареная курица, гамбургеры, наггетсы, картофель фри, стрипсы, жареная лапша, пицца;
• продукция хлебобулочная: кексы, торты, пончики, булочки, пироги, оладьи;
• выпечка кондитерская: крекеры, печенье, вафли, шоколадные конфеты.

3. Жиры несатурированные

Самые полезные из данной категории, потому что они содержат элементы, способствующие быстрому усвоению глюкозы, а также помогают снизить риск развития диабета.

Ненасыщенные жирные кислоты поступают в организм только с пищей. Они делятся на одноненасыщенные и многоненасыщенные.

Мононенасыщенные жиры: полезность и источники

К одной из разновидностей полезных жиров относятся мононенасыщенные жиры, такие как омега-9. Продукты, содержащие эти жиры, помогают нормализовать уровень холестерина в крови. Они также необходимы для синтеза белка и правильной работы мозга и нервной системы. Ключевыми источниками мононенасыщенных жиров являются:

• орехи: арахис, пекан, миндаль, фундук, кешью;
• растительные масла: кукурузное, оливковое, горчичное;
• авокадо;
• маслины;
• проростки пшеницы.

Полиенасыщенные жиры

Важно отметить наличие омега-3 и омега-6 в этом продукте. Эти вещества являются неотъемлемой частью нормального функционирования мозга, пищеварительной системы и сердечно-сосудистой системы. Они способствуют снижению артериального давления, регулированию сердечного ритма и нормализации состава крови. Они также участвуют в развитии нервных и зрительных окончаний.

Омега-3 жирные кислоты содержатся в следующих продуктах:

• рыба жирных сортов, таких как лосось, сельдь, семга, сардина, форель;
• грецкие орехи;
• масло и семена льна;
• семена чиа;
• рапсовое и другие растительные масла;
• соевые бобы;
• креветки.

Омега-6 жирные кислоты содержатся в следующих продуктах:

• тофу;
• яйца;
• цельнозерновой хлеб;
• семечки, такие как тыквенные, подсолнечные, кунжутные;
• растительные масла: сафроловое, кунжутное, конопляное.

Опасность жирной пищи

Эти вещества присутствуют в большинстве продуктов питания, поэтому исключать их из рациона невозможно, а также не рационально. Недостаток жиров, также как и их избыток, негативно сказывается на организме. Необходимо соблюдать меру в употреблении полезных жиров и максимально ограничить в рационе продукты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров.

Давайте разберемся, какую жирную пищу можно употреблять, а от каких блюд следует воздержаться.

Пагощенные жиряной жызнью пищи

Еда, каторая падвярглася такым тэрмическим прадастаўленню, аднаго радыкальнага дзеяння, чым прадукты нават з большым выдзелам жыра, але якіх не пражымалі. У першую чергу выкарыстанне гэтых пагожчынняў мае негатыўнае ўплыв на печанку. Крэмлюць, жароная жырая ежа павялічвае нагрузку на жалутаковую мухуру, жалудак і паджалудачнúю залезу.

У злучэнні з тым, што такая ежа багата халестерынам, уключэнне яе ў рацыён становіцца прычыной высокага ціску і іншых парадкаў у працы сэрцава-сасудыстай сістэме. К таму ж, хімічныя рэчывы, выдзеленыя ў працэсе нагрэвання масла, агрэсіўна дзейнічаюць на кішкі.

Пища с ярким вкусом и большим количеством жира

Для некоторых людей острые блюда неотъемлемая часть их повседневной жизни. В их рационе часто встречаются маринованные и обжаренные кусочки мяса или курицы. Конечно, хорошо приготовленное блюдо с добавлением специй приносит удовольствие. Но острые приправы скрывают ощущение жирности продукта, что способствует увеличению его потребления сверх возможных лимитов. Здесь и кроется опасность: чрезмерное употребление острой пищи с большим содержанием жира может вызвать изжогу.

Загрузка жирной пищи с алкоголем

Существует мнение, что употребление жирной пищи может препятствовать всасыванию алкоголя в кровь. Однако это утверждение не является полностью верным: жиродержащие продукты лишь затягивают этот процесс, поэтому состояние опьянения происходит примерно через час после употребления алкоголя.

Тем не менее, стоит помнить, что употребление алкоголя вместе с большим количеством жирной пищи может вызвать проблемы с пищеварением. В первую очередь это негативно сказывается на печени и поджелудочной железе, что может привести к развитию панкреатита.

Питание после употребления алкоголя

Если вы провели веселый вечер, не лучшей идеей будет начинать утро с говяжьего бульона или свиной рульки. Жирная пища не помогает усваивать алкоголь, на самом деле она нагружает печень, которая уже активно работает, расщепляя остатки спиртного.

Вместо жирной пищи наутро после бурного употребления алкоголя рекомендуется включить в меню продукты, богатые глюкозой: фрукты, зерновые каши. Больше всего глюкозы содержится в меде, поэтому разведенная ложка этой сладости в стакане воды — лучшее средство при утренней похмельной состоянии. Кроме того, мед улучшает обмен веществ.

Опасности холодной и жирной пищи

Не следует употреблять холодные блюда, особенно если речь идет о наваристых супах и жареном мясе. Переваривание жирной пищи представляет собой значительную нагрузку на желудок. Если потреблять ее в холодном виде, организм может не справиться с этой задачей. Также не рекомендуется запивать жирную пищу холодной водой, поскольку жидкость стимулирует застывание жиров, что приводит к нарушению процесса пищеварения.

Опасности сладких жирных продуктов

Фото: Sebastian Coman, unsplash.com

Перебор с сахаром и слишком много жиров вредны для здоровья. Комбинация этих двух факторов представляет угрозу для организма в двойной мере. Важно помнить, что сладкие жирные продукты содержат большое количество калорий. Избыточное потребление такой пищи может негативно сказаться не только на внешнем виде, но и на работе внутренних органов.

Опасности соленой жирной пищи

Потребление соленой жирной пищи может негативно сказаться на состоянии здоровья. Одной из основных проблем людей, предпочитающих соленое и жирное питание, является повышение артериального давления. Более того, соленая пища может искажать представление о реальном содержании жира. Это означает, что такое угощение может казаться менее жирным, чем оно на самом деле, что, в свою очередь, может привести к потреблению большего количества пищи и увеличению риска развития ожирения.

Питание с большим содержанием жира утром

Вопрос о том, следует ли это делать или нет, не имеет однозначного ответа.

С одной стороны, пища, богатая жирами, рекомендуется употреблять в первой половине дня. Те, кто придерживаются этого правила, меньше подвержены риску ожирения, поскольку жиры долго удерживают чувство сытости, что уменьшает вероятность перекусывания сладостями.

Однако, если утренний рацион включает яичницу с беконом, оладьи, блины и другие блюда, обжаренные на масле, то возможно возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Завтракайте легко, ужинайте умеренно

Споры о том, нужно ли есть перед сном, ведутся уже давно, но однозначного ответа на этот вопрос пока нет. Это особенно актуально в наши дни, когда многие люди возвращаются домой поздно из-за рабочего графика.

Конечно, ложиться спать с полным желудком не рекомендуется, но и голодать перед сном тоже неправильно. Можно сделать вывод, что перекус за 1,5 часа до сна не запрещен. Однако, он должен быть легким, поэтому не рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием жира на ночь, так как их пищеварение занимает много времени организма.

Важность потребления пищи, богатой жирами

Полное исключение жиров из рациона является крайне опасным для организма. Недостаток этих веществ негативно сказывается на иммунной системе, а также на нервной системе, проявляясь снижением памяти и концентрации внимания, появлением беспричинной тревоги и повышенным риском склероза и деменции.

Также, недостаток жиров оказывает негативное влияние на половую систему, приводя к снижению синтеза половых гормонов и возможному развитию бесплодия. Он также влияет на состояние волос, ногтей и кожи, делая их более сухими и склонными к шелушению. Риск проблем со зрением также увеличивается, включая синдром сухого глаза и возрастную макулярную дегенерацию. Кроме того, дефицит полезных жиров может повысить свертываемость крови, а это, в свою очередь, может увеличить вероятность тромбообразования.

Мононенасыщенные жирные кислоты имеют положительное воздействие на гемоглобин и могут помочь в борьбе с его низким уровнем. Кроме того, они также могут улучшить состояние людей, страдающих артритом и ревматизмом. А вот полиненасыщенные кислоты способствуют синтезу серотонина, который известен как гормон счастья. То есть, регулярное потребление пищи, богатой жирами, может сделать человека более счастливым.

— Существуют полезные жирные продукты для организма, — говорит нутрициолог Вероника Байкова. — В их число входят орехи и семечки, которые могут уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа и определенных видов рака; жирная рыба, такая как лосось, сардины и тунец, оказывает профилактическое воздействие против сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и депрессии. Авокадо и оливковое масло благотворно влияют на состояние сердца, снижают уровень холестерина и уменьшают вероятность развития некоторых видов онкологии. Темный шоколад уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

С учетом всего, что было сказано выше, можно прийти к выводу, что жиры не только вредны, но и приносят огромную пользу нашему организму. Поэтому неэффективно исключать из рациона пищу, содержащую жиры. Для поддержания здоровья и красоты особенно важно употреблять продукты, содержащие ненасыщенные жирные кислоты.

Как справиться с последствиями употребления жирной пищи

Жирные блюда являются вкусными и сытными, и они всегда присутствуют на праздничном столе. Однако злоупотребление такой пищей негативно сказывается на состоянии организма.

Причины тошноты

Неприятное ощущение после еды может возникать по разным причинам, начиная от переедания и заканчивая особенностями, характерными для беременности. Если тошнота возникает изредка, можно попробовать справиться с ней с помощью глубокого дыхания и употребления чего-то кислого, например, лимона или леденца.

Однако, если вам каждый раз после употребления жирной пищи становится тошно, это может быть сигналом, что вам стоит обратиться к врачу гастроэнтерологу.

Если причина тошноты связана с нарушениями в функционировании органов пищеварительной системы, тогда следует сократить количество продуктов, содержащих жиры, в своей диете до минимума. Рекомендуется приготавливать мясо и рыбу, предпочтительно без жарки — лучше всего варить на пару или запекать без использования масла. После приема пищи не рекомендуется заниматься физическими упражнениями.

Розуміння очеревини

Ця процедура є неконтрольованим вивільненням газу з піщеводу та шлунка в порожнину рота. Очеревина — частий симптом таких захворювань, як атрофічний гастрит, безкамінний холецистит, дивертикуліт піщеводу, виразкова хвороба та інші. Однак, окрім патологій ШКТ та захворювань печінки, очеревина може бути викликана надмірним пристрастю до жареної жирної і гострої їжі. Незасвоєний жир разом із грубою їжею волокнами може призвести до порушення травлення, їжа задовольняється у шлунку, і починається її розкладання з виділенням газу.

Щоб цього уникнути, варто їсти невеликими порціями, а також корисно додати до раціону рослинну та багату білками їжу. І пам’ятайте, що ви не можете відразу після їжі лягати відпочивати.

Чрезмерное употребление жирных продуктов может вызвать ощущение тяжести и дискомфорта в области живота. Этот тип пищи переваривается слишком медленно и может вызвать раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника.

Если после еды у вас возникают болевые ощущения, это может быть свидетельством нарушения нервно-мышечной координации пищеварительной системы, что приводит к замедлению процесса пищеварения.

Чтобы справиться с приступом боли дома, можно приготовить настойку из мяты перечной или ромашки аптечной, и пить ее маленькими глотками и небольшими порциями. Помните проверить, нет ли у вас аллергии на эти растения. Также хорошо помогает снимать спазмы отвар из семян тмина. В случае сильной боли можно принять ферментные препараты.

Кишечное расстройство

Естественный процесс, который помогает очистить кишечник от ненужных веществ. Как и любое другое заболевание, кишечное расстройство требует лечения. В первый день следует воздержаться от употребления пищи. В последующем, до полного выздоровления, нужно соблюдать несколько простых правил:

• пить достаточное количество жидкости — не менее 2 литров воды в день, чтобы избежать обезвоживания;
• естественная и регулярная пища в небольших порциях; полезны молочные продукты;
• принимать препараты, которые восстанавливают баланс воды и электролитов;
• избегать потребления алкоголя, табака и пищи с грубыми волокнами.

Даже при временных нарушениях организма рекомендуется проконсультироваться у врача.

Отравление: как избежать и что делать?

Иногда употребление большого количества жирной пищи может привести к отравлению, вызванному нарушением работы желчевыводящей системы.

Если вы столкнулись с такой проблемой, в первую очередь необходимо промыть желудок, чтобы вызвать рвоту, и затем восстановить водный баланс в организме. Сосудорасширяющие отвары из календулы и ромашки, а также компот из сухофруктов могут помочь успокоить желудок. Помимо этого, рекомендуется принимать активированный уголь и ферменты для улучшения пищеварения. Не забывайте также предоставить своему организму необходимый отдых и покой.

В первые часы после отравления не рекомендуется начинать принимать пищу, даже если вызвали рвоту. Во избежание рецидива и для выявления причин отравления следует временно исключить из рациона жирную, жареную и острую пищу. Однако не стоит лечиться самостоятельно: даже после первого приступа лучше записаться на прием к врачу-гастроэнтерологу.

Влияние пищи на артериальное давление

Высокое артериальное давление, или артериальная гипертензия, является распространенным заболеванием сердечно-сосудистой системы. Одной из причин такого состояния является сильное предпочтение жирной и особенно соленой жирной пище. Это не означает, что нужно полностью исключать соль из своей диеты, чтобы избежать возможных последствий. Однако стоит отказаться от таких лакомств, как чипсы или сухарики, которые многие едят в качестве перекуса. То же касается и фастфуда: жареные жирные соленые продукты увеличивают нагрузку на кровеносные сосуды. Пирожные, булочки и другая выпечка с высоким содержанием жира и сахара также могут привести к повышению давления.

Для уменьшения вероятности развития гипертонической болезни рекомендуется соблюдать принципы сбалансированного питания. Важно есть небольшими порциями, но регулярно, избегать переедания и жарки пищи, а предпочитать приготовление в духовке или на пару.

Высыпания на коже

Недостаток жиров в организме приводит к сухости кожи, тогда как употребление соответствующей пищи способствует повышению секреции подкожного жира. В результате поры забиваются, что приводит к появлению угрей и других кожных проблем. Особенно часто с этим сталкиваются подростки в возрасте от 12 до 17 лет.

Чтобы избавиться от высыпаний, нужно не только изменить гигиенические привычки, но и сбалансировать рацион. В первую очередь стоит уменьшить потребление соленых продуктов, сладостей, орехов, а также полностью исключить жареную пищу. Если проблема с кожей серьезная, следует исключить также молочные продукты.

Для борьбы с прыщами нужно употреблять пищу, обладающую высоким содержанием клетчатки и витаминов. Прежде всего, необходим витамин А, который можно получить из таких продуктов, как калина, творог, рыба, чеснок. Также очень важно уделить внимание питательным продуктам, богатым полезными минералами, в частности цинком. Постарайтесь включить в свой рацион говядину, горох и печень.

Как воздействует жирная еда на организм

Фото: Markus Spiske, unsplash.com

Мы расскажем о том, как регулярное потребление пищи, содержащей большое количество жиров, может повлиять на внутренние органы.

Панкреатическая железа

Этот орган выпускает панкреатический сок, который разлагает белки, жиры и углеводы на более мелкие частицы, которые поглощаются в кишечнике. Он также помогает вырабатывать несколько гормонов, включая инсулин, глюкагон, амилин и гастрин.

Избыточное потребление жирной пищи заставляет панкреатическую железу работать на пределе своих возможностей, что может привести к панкреатиту — воспалению поджелудочной железы. Увы, никто не застрахован от этого.

Если вы столкнулись с такой проблемой или заметили у себя подобные симптомы, то в первые несколько дней — особенно до посещения врача — рекомендуется ограничить себя в пище. В будущем следует изменить свой рацион, чтобы сделать его более мягким для организма. Включите в свое меню соевое или миндальное молоко, нежирный творог и сыры, свежие фрукты и овощи, зерновые продукты, такие как белый рис, белую рыбу и/или куриное мясо без кожи.

Заболевание желчного пузыря

Желчный пузырь выполняет функцию фильтра, помогая выводить желчь из организма. Однако, если его работа нарушена, может произойти застой желчи, что может привести к отравлению организма. Использование жирной пищи, особенно содержащей трансжиры, может способствовать образованию камней в желчном пузыре. Это часто вызывает воспаление — холецистит.

Лечение заболеваний желчного пузыря включает сбалансированное питание, которое включает постное мясо, приготовленное в пароварке, некислые фрукты и ягоды, каши из разных злаков. Количество употребляемого масла, как растительного, так и сливочного, не должно превышать 20 г в день.

Показать еще

Заболевание кишечника

Чрезмерное потребление насыщенных жиров может вызвать воспаление в кишечнике, что повышает риск развития атеросклероза, диабета и может способствовать ожирению. Избегайте излишнего употребления мясных полуфабрикатов (жирных колбас, сосисок и т.д.), так как это может привести к возникновению болезни Крона с симптомами диареи и боли в животе.

Чтобы помочь кишечнику функционировать более эффективно и устранить воспаление, после приема жирной пищи рекомендуется пить чашку имбирного чая. При острой боли рекомендуется принимать препараты из группы спазмолитиков. Во время обострения следует исключить из рациона продукты, раздражающие слизистую оболочку кишечника, такие как специи, маринады, алкоголь.

Функции печени

Печень — самая большая железа в организме, которая играет важную роль в процессах пищеварения и кровообращения. Любое заболевание этого органа неминуемо отразится на общем состоянии организма. Однако, печень обладает способностью к самоочищению, но иногда она может испытать сбой.

Слишком большое количество жиров в рационе излишне нагружает печень. В результате этого может возникнуть такое заболевание, как неалкогольная жировая болезнь, или гепатоз. Это сопровождается такими яркими симптомами, как ощущение тяжести в правом подреберье, повышенная утомляемость, тошнота и горечь во рту.

Для поддержания здоровья печени важно правильное и сбалансированное питание. Разнообразьте свое меню продуктами, такими как творог, цельное молоко, сыр, сметана и кукурузное масло. Особенно полезно использовать кукурузное масло, так как оно обладает желчегонным эффектом.

Влияние разного возраста на потребление жирной пищи

Организм каждого человека уникален и имеет свои потребности в минералах, жирах и углеводах, которые могут изменяться с возрастом. Давайте рассмотрим, как жирные продукты влияют на детей, взрослых и пожилых людей.

Дети

Роль продуктов, содержащих жиры, в детском питании нельзя недооценивать. Они являются концентрированным источником энергии, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов (A и E), необходимых для роста и гармоничного развития. Однако, следует отметить, что полезные жирные продукты, такие как творог или яйца, предпочтительнее для детей, чем жареные оладьи и сдобные булки, чтобы не сформировать вредные вкусовые привычки.

В рационе ребенка в первую очередь следует включить растительное и сливочное масло, творог со средним содержанием жира, а чуть позже — сметану и сыр.

Включение мяса в детское питание рекомендуется начинать не раньше 6 месяцев. Готовые детские пюре представляют собой идеальное балансированное сочетание жиров и могут быть использованы в качестве прикорма. Однако, если вы предпочитаете приготовить мясо самостоятельно, рекомендуется выбирать птицу, такую как индейка, молодая говядина или курица.

Что касается рыбы, то сорта, такие как судак и треска, можно добавлять в рацион ребенка начиная с 1 года. Однако, более жирные сорта, такие как семга и скумбрия, следует включать в рацион лишь после того, как ребенку исполнится 6 лет.

В детском возрасте существует увеличенная потребность в незаменимых аминокислотах, которые организм не способен производить самостоятельно. Поэтому, яйца и орехи являются обязательными компонентами детского стола, но их потребление должно быть разумным.

Что касается покупных кондитерских изделий, таких как печенье, вафли, конфеты и т.д., их необходимо с осторожностью включать в рацион детей — количество потребляемых кондитерских изделий должно соответствовать возрасту ребенка, и не превышать 10-25 граммов в день.

Юные люди

Фото: Max Fischer, pexels.com

В период формирования организма большое значение имеет соблюдение соотношения БЖУ. Суточная потребность организма юного человека в жирах составляет 1 г на 1 кг веса, при этом 20% должно приходиться на жиры растительного происхождения, а 80% — на жиры животного (5). Ведь именно с таким видом пищи в организм школьника поступают питательные вещества, способствующие построению новых клеток и усвоению витаминов групп A и D. Кроме того, жирная пища полезна и для нервной системы — помогает справиться с нервным напряжением.

Недостаток жиров в рационе подростка может привести к замедлению роста, однако не стоит делать их основным источником питания — помним о риске поражения внутренних органов и ожирения.

Важность правильного питания для мужчин

Избыток жировых клеток в организме мужчины может привести к развитию ожирения, в то время как низкий уровень холестерина может снизить синтез тестостерона — главного мужского гормона. Недостаток этого гормона может негативно сказаться на общем состоянии организма.

Один из наиболее рекомендуемых продуктов для поддержания мужского здоровья — жирная рыба. Добавление таких блюд в рацион рекомендуется как минимум дважды в неделю. Ее употребление положительно сказывается на иммунной системе, активизирует умственную деятельность и помогает снизить риск развития болезней, таких как Альцгеймер и Паркинсон. Регулярное употребление рыбьей икры также стимулирует подвижность и увеличивает количество сперматозоидов.

Однако стоит избегать потребления сосисок, колбасы, фастфуда и чипсов, так как они содержат большое количество трансжиров, которые могут нарушить обмен веществ в организме.

Взрослые женщины

Есть те, кто старается ограничить потребление жирной пищи на максимум — и зря. Избегая жиров в своей диете, можно столкнуться с дефицитом жирорастворимых витаминов. Это может привести к нарушениям в работе внутренних органов и негативно сказаться на внешнем виде: кожа, которой не хватает жирового питания, становится сухой и безжизненной, и уже в 40 лет можно выглядеть на 60. Кроме того, волосы приобретают соломенный вид. Также, недостаток жиров уменьшает энергию и умственную активность. Еще одно важное замечание: когда организму не хватает жиров, выработка женских половых гормонов снижается, что может привести к развитию яичниковой недостаточности.

В первой половине дня в женском рационе необходимо включить жирные продукты. Однако основу следует составлять из ненасыщенных жиров, таких как орехи, растительное масло, рыба и в умеренном количестве молочные продукты. Также следует добавить в рацион авокадо, льняные семечки и темный шоколад. Однако следует избегать пищи, содержащей большое количество насыщенных жиров.

Если женщина стремится забеременеть, ей следует исключить из рациона острые и жареные жирные продукты, а также полуфабрикаты вроде колбасы и сосисок.

Пожилые люди

При достижении зрелого возраста обычно происходят изменения в организме пожилых людей. Кислотность желудка снижается, объем печени уменьшается, а вот объем мочевого пузыря, наоборот, увеличивается. Также происходят изменения в поджелудочной железе и ротовой полости. Все эти изменения вместе способствуют возникновению различных возрастных заболеваний. Чтобы поддерживать хорошее здоровье, важно включать в рацион продукты, богатые жирами. Жиры помогают поддерживать нормальную работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, но есть несколько важных моментов:

• необходимо ограничить потребление насыщенных жиров;
• жирная рыба должна быть включена в рацион не реже 2 раз в неделю;
• орехи и семечки рекомендуется употреблять (но не слишком много!) каждый день;
• Чтобы приправить каши и салаты, рекомендуется использовать нерафинированные растительные масла.
• Следует полностью отказаться от покупных сладостей, колбасных изделий и консервов.
• Не стоит часто употреблять жареные блюда, лучше предпочесть запеченные или приготовленные на пару.
• Максимально один раз в неделю (6) можно пить суп на основе насыщенного мясного бульона.

Мнения специалистов о потреблении жирной пищи

Отзыв врача-невролога Никиты Канушина:

— Жиры играют важную роль в нормальном росте, развитии и функционировании организма. Они участвуют в обмене веществ, обеспечивают энергией и помогают усваивать витамины. Однако необходимо контролировать количество жирной пищи в рационе и предпочитать продукты растительного происхождения.

Иметь чрезмерное потребление таких еды отрицательно влияет на разные внутренние органы человека. В первую очередь, это влияет на пищеварительную систему. Когда мы употребляем жирную холодную еду, мы можем получить спазмы в желудке, а когда едим острую еду, это может вызвать раздражение в кишечнике и диарею. Жаренная жирная еда плохо влияет на поджелудочную железу, вызывая изжогу и тошноту. Сладкая жирная еда повышает уровень сахара в крови, а соленая еда может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Не стоит есть жирную еду перед сном: это может вызвать ощущение тяжести в желудке и нарушить сон.

После употребления жирной пищи, если возникли такие симптомы, как тошнота, отрыжка, боли в животе и диарея, важно срочно принять меры, чтобы устранить эти неприятные ощущения. В этих случаях полезно принимать энтеросорбенты, которые помогут очистить организм и улучшить самочувствие. Однако в дальнейшем всё же необходимо обратиться к компетентному врачу, который проведет обследование, определит причину возникновения всех этих симптомов и предложит оптимальное лечение.

© Дарья Овчинникова, гастроэнтеролог

— Важно не полностью отказываться от жирной пищи, поскольку вещества, содержащиеся в ней, необходимы для здоровья и нормального функционирования организма. Однако, следует учитывать баланс и контролировать их потребление. Норма потребления жиров в течение дня не должна превышать 0,1% от общей массы тела. Избыток жиров в пище может негативно сказаться на работе желудка, ухудшить его перистальтику и вызвать ощущение тяжести и вздутия живота. Кроме того, увеличивается давление между клапаном, соединяющим желудок и пищевод, что может привести к изжоге. Не стоит забывать, что жирная пища богата калориями, что в свою очередь может привести к набору лишнего веса и развитию ожирения.

Еще один орган, который безусловно поражается от употребления пищи, богатой жирами, — это поджелудочная железа. Когда пища, содержащая большое количество жиров, внезапно попадает в организм, поджелудочная железа вынуждена работать в необычном, стрессовом режиме. Если к этому еще добавить употребление алкоголя, то это может привести к спазму общего протока поджелудочной железы и вызвать воспалительный процесс.

Предоставление продуктам, богатым насыщенными и трансжирами, главенствующего положения в рационе, негативно влияет на микрофлору кишечника, вызывает воспалительные процессы и увеличивает риск развития колоректального рака, который в настоящее время занимает третье место среди онкологических заболеваний.

Интересно

Часто задаваемые вопросы и ответы

Нутрициолог Вероника Байкова и врач-гастроэнтеролог Дарья Овчинникова отвечают на популярные вопросы о жирной пище.

Необходимо ли полностью избегать жирной пищи?

Нет, это необязательно. Жир должен составлять около 20-30% общего объема ежедневного рациона. При нормальном весе это составляет 1 грамм жира на 1 килограмм массы тела, а при избыточном весе — 0,7-0,8 грамма жира на 1 килограмм массы тела. То есть, человеку с весом 50 кг рекомендуется потреблять в среднем 50 граммов жира ежедневно.

Рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, содержащим ненасыщенные жиры, которые способствуют усвоению витаминов A, D, E и K, а также участвуют в образовании половых гормонов и «хорошего» холестерина.

Можно ли употреблять жирную пищу при панкреатите или гастрите?

Людям, у которых поставлены такие диагнозы, обычно рекомендуется избегать жирной пищи, так как она может усугубить симптомы и ухудшить состояние здоровья.
В период обострения этих заболеваний врач определяет специальный лечебный протокол питания.

Однако, когда острая фаза пройдет, пациенты обычно должны придерживаться диеты с низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки и легкоусваиваемой пищей. Это могут быть продукты с нежирным содержанием белка (например, курица без кожи, индейка, нежирная рыба, креветки, отварное постное мясо), цельнозерновые крупы, фрукты и овощи.

Если вы столкнулись с подобными заболеваниями, важно обсудить свою ситуацию с врачом или диетологом, чтобы разработать индивидуальный план питания, отвечающий вашим потребностям и особенностям организма.

Какую диету следует соблюдать после употребления жирной пищи?

Нет необходимости придерживаться специальной диеты. Дополнительное потребление клетчатки (которую можно получить из овощей и зелени) поможет снизить негативные ощущения, такие как тошнота и тяжесть в желудке, после избыточного потребления жирной пищи.

Можно ли употреблять жирную пищу перед сдачей крови и других анализов?

Это не рекомендуется, так как существует риск получения неправильных результатов.

Например, употребление жирной пищи перед анализом крови на уровень холестерина может привести к ложно повышенным значениям. А употребление жирной пищи перед общим анализом крови может сделать биоматериал мутным, и исследование придется повторить.

Важно следовать инструкциям, предоставленным вашим врачом или лабораторией, для подготовки к сдаче анализов. Это поможет получить наиболее точные результаты.

Может ли быть аллергия на жирную пищу?

У некоторых индивидуумов может возникнуть непереносимость или повышенная чувствительность к определенным компонентам, присутствующим в жирной пище, таким как молочные продукты или орехи. Например, люди с аллергией на молоко могут испытывать такие неприятные симптомы, как крапивница, нарушение стула, тошнота и вздутие живота.

Люди, которые подозревают, что у них может быть непереносимость, гиперчувствительность или аллергия на жирную пищу или любые другие продукты, должны обратиться к гастроэнтерологу для правильной диагностики и лечения.

Врач также может рекомендовать проведение необходимых исследований, чтобы выяснить, вызывает ли конкретная пища аллергическую реакцию, или же причина проблемы кроется в других состояниях желудочно-кишечного тракта.

Как отличаются жирные продукты растительного и животного происхождения?

Главное отличие заключается в типе содержащегося в них жира.

Жирные продукты животного происхождения, такие как сливочное масло, сыр, мясо, цельное молоко, содержат большое количество насыщенных жиров, которые остаются твердыми при комнатной температуре и обычно считаются менее полезными для здоровья.

Употребление избыточного количества насыщенных жиров связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, высоким уровнем холестерина и другими проблемами со здоровьем.

В отличие от этого, растительные жирные продукты, такие как авокадо, орехи, семена и растительные масла, содержат большое количество ненасыщенных жиров, которые остаются жидкими при комнатной температуре и обычно считаются более полезными для здоровья.

Ненасыщенные жиры, особенно мононенасыщенные и полиненасыщенные, могут помочь уменьшить уровень холестерина, снизить воспаление и улучшить состояние сердца.

Кроме того, растительные жиры обычно богаты клетчаткой, витаминами и минералами. В то время как продукты животного происхождения часто содержат меньше полезных веществ.
Важно понимать, что все растительные жиры не одинаковы.

Некоторые из них, такие как кокосовое и пальмовое масло, содержат большое количество насыщенных жиров, поэтому их потребление следует ограничить до минимума, а лучше вовсе отказаться от них.

Что делать, если не усваивается пища, богатая жирами?

Есть несколько общих рекомендаций для улучшения пищеварения.

1. Сократите потребление продуктов с высоким содержанием жиров, особенно насыщенных. Это может помочь уменьшить вздутие живота, газообразование и диарею.

2. Увеличьте потребление клетчатки. В ежедневном рационе должно быть не менее 1 кг овощей и зелени. Этот подход способствует нормализации пищеварения, устранению запоров и снижению симптомов дискомфорта со стороны ЖКТ. Добавьте в меню овощи, зелень, цельнозерновые крупы долгой варки и бобовые, а также кислые кустовые ягоды.

3. Питайтесь не менее 3-4 раз в день небольшими порциями. Таким образом, вы снизите количество потребляемых жиров, что облегчит процесс переваривания для вашего организма.

4. Чтобы избежать обезвоживания, рекомендуется употреблять достаточное количество воды или травяного чая. Это поможет поддерживать нормальное пищеварение и предотвратить возникновение запоров. Здоровому человеку нужно потреблять около 35 мл жидкости на 1 кг веса тела в течение дня.

Если симптомы сохраняются, несмотря на вышеуказанные рекомендации, важно обратиться к врачу, чтобы выяснить причину проблем с пищеварением.

Источники

1. Исследование: ухудшенный сигнал mTORC2 в катехоламинергических нейронах приводит к усиленному аппетиту при потреблении пищи с высоким содержанием жиров.
   URL: https://www.cell.com/heliyon/fulltext/S2405-8440(15)30291-7?_return
2. Исследование: высокожировая диета вызывает механическую аллодинию без наличия травмы или диабетической патологии.
   URL: https://www.nature.com/articles/s41598-022-18281-x
3. Методология Роспотребнадзора МР 2.3.1.0253-21 «Нормы потребления энергии и пищевых веществ различными группами населения Российской Федерации». URL: https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979
4. Внимание, опасные трансжиры!
   URL:
   https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/articles/ostorozhno-transzhiry/?sphrase_id=66547
5. Неделя подсчета калорий: здоровое и питательное питание для подростков.
   URL: https://dgkb-9.ru/about/news/2023-04-12
6. Памятка для людей пожилого и старческого возраста о принципах питания. ГБУЗ АО «Центр медицинской профилактики». Министерство здравоохранения Астраханской области.
   URL: https://gpol3.ru/node/198