Яблочный сок: польза и опасность для организма

Согласно ирландской легенде, яблоко — это плод, который гарантирует бессмертие. И это не случайно: в яблоках содержится огромное количество витаминов, минеральных веществ, пектина, органических кислот и клетчатки. При изготовлении сока большая часть этих полезных веществ переходит в напиток. Каковы преимущества и проблемы, связанные с употреблением яблочного сока, и как он может помочь нам улучшить здоровье?

История появления яблочного сока в рационе питания

В течение более 5 тысяч лет люди употребляют в пищу яблоки. Исторически родиной этого плода считаются современная территория Казахстана (южная часть) и Киргизии. Даже сегодня можно встретить яблони Сиверса — дикий вид, от которого произошли домашние яблоки — в предгорьях Заилийского Алатау.

Яблочный сок стал популярным напитком впервые в Англии. Есть упоминания о нем в документах англосаксонской эпохи. Сегодня этот напиток готовят во всех странах, где растут яблоки. В США, Китае, Германии и Польше яблочный сок, безусловно, один из самых популярных напитков.

В России яблочный сок производится несколькими десятками компаний. Вы легко можете найти этот продукт в ближайшем супермаркете. Однако гораздо лучше приготовить яблочный сок самостоятельно из плодов, выращенных на вашей даче.

Состав и калорийность яблочного сока

Содержание полезных веществ и калорийность напитка зависят от сорта яблок, используемых для приготовления сока. Производители улучшают состав сока, добавляя витамины и минералы.

Энергетическая ценность на 100 мл	46 ккал
Белки	0,3 г
Жиры	1,1 г
Углеводы	44,6 г
Витамин A	1,0 МЕ
Витамин C	0,9 мг
Холин	1,8 мг
Кальций	8,0 мг
Магний	5,0 мг
Фосфор	7,0 мг
Калий	101 мг

Преимущества яблочного сока

Яблочный сок из 88% состоит из воды, поэтому отлично справляется с гидратацией организма. Рекомендуется его употреблять для восполнения дефицита жидкости после перенесенных заболеваний. Особенно это полезно для маленьких детей, которые обычно не хотят пить специальные лечебные напитки, но любят сладкий сок.

Благодаря широкому спектру питательных веществ яблочный сок может улучшить работу сердца и органов пищеварения, помочь в похудении, сохранить остроту зрения и продлить молодость кожи.

Самый полезный для здоровья яблочный сок с мякотью, так как он сохраняет клетчатку и большее количество полезных веществ. Большую пользу организму также могут принести многокомпонентные напитки — они объединяют пользу нескольких фруктов. Например, морковно-яблочный сок благодаря высокому содержанию витамина A укрепляет нервную систему, повышает концентрацию внимания и улучшает когнитивные функции мозга.

— Яблочный напиток пользуется признанием по всему миру. Это связано с тем, что его вкусный вкус понравится как взрослым, так и детям, и научно доказано, что он полезен для организма. Яблочный сок содержит множество витаминов и микроэлементов. Американские исследователи подтвердили, что его употребление перед приемом пищи снижает риск развития слабоумия при старческом возрасте и оказывает благоприятное влияние на память и ясность мысли. Также натуральный яблочный сок полезен для предотвращения артериальной гипертензии, атеросклероза и ожирения, так как он помогает нормализовать обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. Врач-диетолог и нутрициолог Клиники интегральной и восстановительной медицины Скандинавского центра здоровья Инга Давтян сообщает, что этот напиток также положительно влияет на самочувствие человека. — Яблочный сок можно пить как самостоятельный напиток, а также его можно смешивать с другими фруктовыми соками, такими как апельсиновый, морковный или тыквенный. Для уменьшения концентрации и калорийности напитка его можно разбавить водой и немного смягчить кислотность медом. Кроме того, сок можно использовать для приготовления различных блюд и десертов.

Выгода использования яблочного сока для мужчин

Фото: pixabay.com

Этот напиток содержит витамин С, который важен для поддержания иммунной системы. Он действует как антиоксидант, укрепляя иммунитет и предотвращая окислительный стресс и воспаление. Это особенно полезно для профилактики сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний.

Одно исследование, проведенное в 2004 году, показало, что флавоноиды и полифенолы, содержащиеся в яблоках, помогают снизить уровень вредного холестерина в крови (1). Кроме того, в научной работе 2008 года было обнаружено, что активные компоненты, содержащиеся в яблочном соке, могут помочь в профилактике и лечении болезней Альцгеймера и Паркинсона (2).

Благо яблочного сока для женщин

Одно из самых привлекательных свойств яблок для представительниц прекрасного пола — помощь в борьбе с лишним весом. Поэтому существует так много различных яблочных диет. Однако придерживаться жестких систем питания может быть вредно для здоровья. Вместо этого яблоки в свежем виде и яблочный сок можно включить в ежедневный рацион и постепенно приближаться к своей цели.

Если заменить вредные перекусы на фрукты и соки, показатели веса начнут снижаться.

Отчет проведенных специалистами Исфаханского университета медицинских наук исследований показал, что употребление различных форм яблок может привести к снижению веса у людей с избыточной массой тела(3).

Преимущества яблочного сока для детей

Яблоки и из них получаемый сок содержат большое количество витамина A, который способствует улучшению зрения и предотвращению глазных заболеваний (4). Поэтому рекомендуется давать яблочный сок детям в школьном возрасте и студентам чаще. В период значительной нагрузки на глаза он поможет предотвратить снижение остроты зрения.

Очень полезно включать в рацион детей также многокомпонентные соки. Например, виноградно-яблочный сок поможет при анемии и зарядит энергией при переутомлении и упадке сил, а тыквенно-яблочный сок улучшит работу органов пищеварения и укрепит стул.

Негативные последствия питья яблочного сока

Фото: pixabay.com

Если пить яблочный сок в умеренных количествах, то он будет только положительно влиять на здоровье организма. Однако, если употреблять его в избытке, то возможно появление неприятных проявлений, таких как метеоризм и диарея.

Важно помнить, что людям, которые страдают заболеваниями почек, необходимо учитывать наличие оксалатов в яблочном соке, которые могут способствовать образованию камней в почках. Также, пациентам с сахарным диабетом рекомендуется выбирать яблочный сок с мякотью и без сахара. В магазинных соках, имеющих пакетированную форму, содержится большое количество сахара, поэтому их употребление может вызвать резкий скачок уровня глюкозы в крови.

Следует помнить, что рекомендуемая суточная норма потребления яблочного сока для взрослых составляет 240 мл, а для детей в возрасте 2 лет и старше — 120-180 мл.

— Яблочный сок — полезный напиток, однако его следует употреблять с осторожностью. Во-первых, после выпивания сока нужно обратить внимание на состояние полости рта: почистить зубы или хотя бы прополоскать рот. Это связано с тем, что яблочный сок — достаточно кисло-сладкий напиток, который может повредить зубы. Для предотвращения этого рекомендуется пить его через трубочку, — подчеркивает Инга Давтян. — Во-вторых, сок из яблок следует исключить из рациона при панкреатите, язвенных заболеваниях желудка и/или кишечника, при сахарном диабете (только из несладких сортов яблок), при отравлениях и во время инфекционных заболеваний кишечника. Также этот напиток следует исключить из рациона при индивидуальной непереносимости и обострении пищевой аллергии.

Читайте также

Яблочный сок в медицине: применение и польза

Существует старая английская пословица, согласно которой, употребляя по одному яблоку в день, можно избежать посещения врача.

Яблочный сок широко используется в медицине для предупреждения и лечения различных заболеваний. Он помогает восстановить нормальный уровень железа в организме и оказывает положительное влияние при лечении анемии. Такой напиток способен снизить уровень холестерина в крови, улучшить двигательную активность кишечника, снизить воспалительные процессы в мочевыделительной системе, а также нормализовать сон, укрепить кости, помочь вывести избыток жидкости и нормализовать обмен веществ. Кроме того, следует отметить, что яблочный сок обладает сильными антиоксидантными свойствами, — поделилась Инга Давтян.

Это действительно интересно!

Использование яблочного сока в кулинарии

Этот продукт применяется для приготовления коктейлей, муссов, желе, киселей и сорбетов, а также для приготовления соусов для запекания рыбы и мяса, а также для добавления в салаты и десерты. Приготовление вкусного яблочного сока дома не составит проблем.

Сок из яблок и груш

Этот сок сочетает в себе вкус и пользу яблок и ароматных груш. Учитывая, что груши содержат меньше сахара, чем яблоки, сок может получиться немного кисловатым. Поэтому в рецепт добавляется сахар.

Фото: pixabay.com

Яблоки	500 г
Груши	500 г
Сахар	50 г на каждый литр сока

Разделите вымытые плоды на две половинки и удалите сердцевину. Процедите приготовленные половинки через соковыжималку. Перелейте полученный сок в эмалированную кастрюлю и поставьте ее на плиту. Доведите сок до кипения и удалите пену, которая образуется. Добавьте сахар и дождитесь его полного растворения. Процедите горячий сок через марлю. Теперь остается только остудить его.

Показать больше

Тыквенно-яблочный сок

Всего два ингредиента — и у вас получится яркий и полезный фруктово-овощной напиток

Фото: pixabay.com

Яблоки	500 г
Тыква	400 г

Тыкву и яблоки тщательно промойте. Яблоки разрежьте пополам и удалите сердцевины. С тыквы снимите кожуру, а мякоть нарежьте на небольшие кусочки. Подготовленные фрукты и овощи пропустите через соковыжималку. Полученный сок хорошо размешайте до однородности. Напиток готов к употреблению, варить его не требуется.

Поделитесь своим рецептом

Отправьте рецепт вашего уникального блюда на адрес [email protected]. «ОРТ» разместит самые интересные и необычные идеи.

Как правильно выбирать и сохранять яблочный сок

При покупке яблочного сока важно предпочитать продукты с минимальным количеством неизвестных добавок. В конечном счете, консерванты и пищевые добавки E не придают никакой пользы напитку. Если вы приобрели открытую бутылку сока, рекомендуется выпить ее в течение 1-2 недель. Весь этот период сок следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус.

Свежевыжатые соки лучше приготавливать небольшими порциями. При контакте со воздухом яблочный сок окисляется и теряет значительную часть своих полезных компонентов. Поэтому, чтобы получить максимальную пользу от сока, лучше выпивать его сразу же после приготовления.

Консервированные соки можно хранить в сухом прохладном месте до года. Это удобно, если вы хотите иметь запас сока для долгосрочного использования.

Часто задаваемые вопросы и ответы

Наши эксперты поделились информацией о яблочном соке.

Можно ли употреблять концентрированный яблочный сок?

Употребление концентрированного яблочного сока даже для здорового человека может быть опасным. Он может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта, вызвать изжогу, ухудшить состояние органов и обострить хронические заболевания. Рекомендуется употреблять такой сок в разведенном виде: смешивать две части воды с одной частью сока. Это сделает напиток менее агрессивным и снизит нагрузку на слизистую оболочку пищеварительной системы.

Почему возникает превращение яблочного сока в уксус и как этого избежать?

Процесс брожения естественным образом превращает яблочный сок вначале в сидр, а затем в уксус. Процесс превращения яблочного сока в уксус занимает около 2-4 недель. Чтобы этого избежать, необходимо правильно хранить сок: при соблюдении оптимальной температуры и использовании чистых емкостей с герметичной крышкой.

Как приготовить свежий яблочный сок в своей кухне?

Яблочный сок можно легко приготовить дома с помощью соковыжималки или блендера. Рекомендуется не добавлять сахар, а заменить его натуральным медом, чтобы придать напитку сладость.

Если у вас есть блендер, то освободите яблоки от сердцевины и нарежьте на кусочки. Положите их в блендер, добавьте полстакана воды и перемешайте, пока не получите однородную массу. Затем процедите полученную смесь через марлю, чтобы избавиться от мякоти.

При использовании соковыжималки достаточно удалить сердцевину и семечки из яблок, а затем выжать сок. Оставшиеся фруктовые отходы можно добавить в готовый сок или использовать для приготовления выпечки и других блюд.

Источники:

1. Джинелл Бойер, Руй Хай Лиу. Полезные вещества в яблоках и их влияние на здоровье. 2004.
   URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC442131/
2. Кларисса Герхаузер. Потенциал химиопрофилактики рака в яблоках, яблочном соке и компонентах яблока. 2008.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18855307/
3. Сун Хван Бэ. Диеты при запорах. 2014.
   URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4291444/
4. Министерство сельского хозяйства США. Яблоко. 2017.
   URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/454004/nutrients