Сохранение картофеля

Успех сохранения картофеля зимой зависит не только от сорта и условий хранения, но и от процесса его сбора.

Картофель для хранения рекомендуется собирать после 25 августа. Идеальная погода для этого — теплая и сухая (1), при температуре воздуха 15-20 °C. Кроме того, важно не затягивать с процессом сбора: если температура почвы опустится ниже 7 °C, клубни потеряют часть питательных веществ и хорошо сохраняться будут хуже. Осенняя жара также оказывает негативное влияние на урожай: картофель начинает пускать новые побеги и детки, что влечет потерю значительной части питательных веществ.

Рекомендуется использовать вилы, а не лопаты при копке картофеля — использование лопаты может привести к порезам клубней, что часто и происходит, и такой картофель нельзя сохранять на длительное хранение (2) — он начнет гнить.

Необходимо отсортировать клубни немедленно. На хранение следует оставить только здоровые клубни, а больные и поврежденные использовать в ближайшее время в пищу.

Если картошка покрыта влажной землей, то нельзя сразу чистить ее, так как это может повредить кожицу, а затем клубни загнутся. Поэтому сначала их нужно подсушить, но не на солнце, как часто делают дачники, а в тени. И не более 2 часов, иначе они позеленеют: в них образуется ядовитое вещество соланин.

Просушенные клубни аккуратно чистят от земли и пересыпают их в какое-нибудь прохладное сухое темное помещение, например, в сарай или баню. Там они должны провести примерно 2 недели, за это время клубни окончательно высохнут и полностью созреют.

После сушки в сарае картофель можно спокойно спускать в погреб.

Оптимальная температура хранения картофеля

Оптимальной является средняя температура хранения картофеля, которая составляет 2 – 3 °C. Однако, следует учитывать, что для разных сортов может потребоваться разная температура.

Например, сорта Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний и Фаленский лучше всего хранятся при более низкой температуре — от 1,5 до 2 °C. А сорта Смена, Огонек, Темп, Лошицкий и Домодедовский наиболее подходят для хранения при температуре 2 – 3 °C. Сорта Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец и Петровский лучше всего сохранятся, если хранить их при температуре 3 – 4 °C.

В случае крайних морозов, когда температура в погребе начинает падать ниже допустимых значений, рекомендуется укрыть картофель соломой, мешковиной, рогожей или стружкой.

Какой уровень влажности необходим для хранения картофеля

Идеальным уровнем влажности для хранения картофельных клубней является 92-95%.

При превышении этого уровня влажности, верхний слой клубней может покрыться конденсатом, что со временем приведет к гниению картофеля.

Проветривание помогает устранить избыточную влажность в погребе. Если проветривание не возможно, рекомендуется разместить в погребе ящики с негашеной известью, солью или древесным углем, которые хорошо впитывают влагу. Содержимое ящиков необходимо периодически менять.

Другой вариант защитить картофель от избыточной влажности — насыпать свеклу поверх клубней в 2-3 слоя. Влага будет оседать на свекле, а клубни останутся сухими. Важно отметить, что свекла устойчива к болезням и не повредится от влаги.

Различные способы хранения картофеля в погребе

Существует множество вариантов того, как сохранить картофель в погребе.

Размещение в сусеках

Это наиболее простой вариант — все клубни просто насыпаются в сусеки. Однако здесь есть некоторые важные детали:

• Дно сусеки необходимо делать с просветами — между деревянными пластинами должны быть маленькие щели для обеспечения циркуляции воздуха;
• Насыпание клубней должно проводиться осторожно, чтобы не повредить кожуру;
• Толщина слоя клубней не должна превышать 2 метра.

Преимущества данного метода. Минимальные трудозатраты и затраты денежных средств.

Недостатки данного метода. Когда клубни хранятся таким образом, существует риск, что они испортятся раньше времени: одна гнилая клубня может заразить всю остальную картошку. Если этого не заметить своевременно, можно остаться без запасов.

Хранение в ящиках

При данной методике картофель помещают в специальные решетчатые ящики, которые могут быть сделаны из дерева или полиэтилена. Ящики укладывают в стопки, оставляя промежутки в 6-8 см (3) для свободного циркуляции воздуха.

Плюсы данного способа. Хранение картофеля в ящиках позволяет загрузить погреб более плотно — ящики можно ставить друг на друга в неограниченном количестве, даже до самого потолка.

Кроме того, в ящиках гораздо проще отслеживать порчу картофеля. Если даже вы не заметите, что в одном из ящиков клубни испортились, риск остаться без запасов минимален, поскольку остальные клубни останутся в порядке, так как контакта между ними нет.

Минус данного способа. Ящики требуют дополнительных затрат — это финансовая статья. Кроме того, сортировка клубней по ящикам занимает больше времени. Но это стоит того.

Оптимальные методы для хранения картофеля в квартире

Идеальное место для хранения картофеля в квартире — холодильник. Однако, очевидно, что не весь урожай удастся разместить там.

В течение нескольких месяцев картофель можно сохранять на балконе, просто положив его в мешки. В сентябре и октябре там достаточно прохладно, поэтому клубням будет удобно. Если ожидаются заморозки, можно укрыть мешки старыми вещами, такими как одеяла, куртки, свитера и т.д. Кроме того, можно приобрести специальный материал для покрытия, например, Спанбонд-60 — достаточно обернуть мешки в 2-3 слоя, и этого будет достаточно.

Если балкон застеклен и окна плотно закрыты, то картофель в мешках может сохраниться даже до конца ноября.

Когда на балконе становится холодно, вам необходимо перевезти картофель в квартиру. Он может лежать на темном прохладном месте еще месяц-полтора без проблем. Вы можете поместить его в кладовке, возле входной или балконной двери, или в шкафу под раковиной на кухне.

Если во время хранения картофель начинает прорастать (что случается часто), добавьте несколько сушеных веточек мяты в мешок — они замедлят появление ростков.

Популярные вопросы и ответы

Вопрос о том, как долго можно хранить картофель, был рассмотрен с агроном-селекционером по имени Светлана Михайлова.

Какие сорта картофеля лучше всего сохраняются?

Наилучшим образом подходят для хранения поздние сорта картофеля – при условии, что будут соблюдены все необходимые требования, такие сорта могут сохраниться до весны. Ранние сорта хранятся недолго – около 2-3 месяцев. Среднеспелые сорта прослужат до Нового года.

Можно ли сохранять картофель в квартире?

Если нет других вариантов – вы можете сохранить клубни в темном месте, предпочтительно в самом прохладном месте. Однако в теплом помещении картофель будет храниться не больше одного месяца, а затем начнет либо увядать, либо начнет прорастать.

Можно ли оставить часть клубней в земле на огороде и выкопать их весной?

До весны клубни не смогут сохраниться – зимой они замерзнут, поскольку картофель является теплолюбивой культурой и не переносит низких температур. Хотя есть способ хранения клубней в поле, в специальных ямах, но их глубина должна быть не менее 1,5 м.

Источники:

1. Жарков И.В. Советы огороднику // СПб.: Издательство «А. В. К. – Тимошка», 2002 – 192 с.
2. Якубовская Л.Д., Якубовский В.Н., Рожкова Л.Н. Азбука дачника // Минск, ООО «Оракул», ООО Лазурак», ИПКА «Паблисити», 1994 – 415 с.

• Шуин К.А., Закраевская Н.К., Ипполитова Н.Я. Как ухаживать за огородом с весны до осени // Минск, Ураджай, 1990 – 256 с.