Преимущества и вред томатного сока

Томатный сок обладает множеством полезных свойств и является ценным источником витаминов и питательных веществ, содержащихся в спелых помидорах. Этот продукт богат витаминами группы B, C, бета-каротином, а также содержит магний, железо, кальций и другие необходимые организму вещества. Кроме того, томатный сок обладает рядом других полезных качеств. Однако, нужно помнить, что употребление томатного сока не подходит всем, и некоторым людям следует избегать его употребления.

Томатный сок: история происхождения

Истинная историческая родина томатов — Южная Америка, где они использовались в кулинарии только после тепловой обработки.

Впервые идею продажи томатного сока предложил американец по имени Луи Перрен в 1917 году, когда в его гостинице закончились апельсиновые запасы. Его напиток включал в себя томатную мякоть, сахар и особый соус. Мгновенно завоевав популярность, он начал появляться на прилавках магазинов.

Через двадцать лет первая партия томатного сока была выпущена в СССР. На Манежной площади в Москве была организована бесплатная дегустация напитка. Некоторым тогда томатный сок не понравился, однако вскоре он получил всеобщее признание и стал продаваться во всех гастрономах, буфетах и кафе. Со временем в рецепт томатного сока стали добавлять соль и ароматические специи, такие как лук или чеснок.

Состав и калорийность томатного сока

Количество калорий на 100 г	21 ккал
Белки	1,1 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	3,8 г

Польза томатного сока

Томатный сок содержит клетчатку, пектины, бета-каротин, группу витаминов (В1, В2, В5, В6, В9, C, К, Н и РР), а также разнообразные минералы: калий, кальций, серу, йод и другие.

Фолиевая кислота, присутствующая в продукте, оказывает влияние на работу нервной системы, помогает справиться со стрессом и нервными расстройствами. Рекомендуется употреблять томатный сок людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гастритом (с низкой кислотностью) и анемией.

Сок из помидоров имеет положительный эффект на функционирование почек и обменные процессы в организме. Он также помогает эффективно вывести токсины и свободные радикалы, что делает его натуральным антиоксидантом. Этот напиток способствует защите организма от старения, делая кожу более упругой и увлажненной. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в соке, укрепляет иммунную систему и благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Роль томатного сока для мужчин

Фото: Dennis Klein, unsplash.com

В томатах имеется вещество, называемое ликопин. Оно, помимо того, что придает плодам красный цвет, также благотворно воздействует на клетки иммунной системы. Ликопин способствует укреплению взаимодействия между клетками и играет ключевую роль в борьбе с опухолевыми заболеваниями. Недавние исследования показывают, что потребление ликопина снижает риск развития онкологических заболеваний. Включение томатного сока в рацион мужчин снижает вероятность заболевания раком предстательной железы (1).

Кроме того, данный продукт стимулирует выработку тестостерона за счет содержания витаминов A, E и C.

Значимость томатного сока для женщин

Ежедневное употребление стакана томатного сока обеспечивает дневную дозу ликопина, который обладает антиоксидантными свойствами, способствует сохранению молодости кожи и помогает улучшить общее состояние организма. Кроме того, исследования доказали, что ликопин предотвращает развитие варикозных вен и укрепляет иммунную систему (2).

Кроме полезных свойств, томатный сок является важным продуктом и для беременных женщин. Во-первых, он помогает выводить избыток жидкости из организма и снимает отеки, а во-вторых, облегчает токсикоз. Кроме того, этот продукт является источником витаминов, необходимых для организма беременной женщины. Например, благодаря содержанию магния, томатный сок уменьшает вероятность возникновения судорог в поздние сроки беременности.

На заметку

Благо томатного сока для детей

До года рекомендуется воздержаться от предоставления детям любых соковых напитков, согласно Американской педиатрической академии (AAP) (3). Это необходимо для формирования правильных пищевых привычек. Важно отметить, что помидоры могут содержать значительное количество нитратов (4), поэтому не рекомендуется использовать купленные овощные соки для детей.

По достижении года ребенку уже можно предоставлять томатный сок с натуральным составом (без искусственных добавок), либо готовить его самостоятельно из свежих садовых помидоров. Его богатый витаминами и минералами состав будет отличным дополнением к сбалансированному рациону питания.

Нежелательное воздействие томатного сока

Редко возникают аллергические реакции на помидоры, и они не входят в список основных аллергенов. Однако нельзя исключать индивидуальную реакцию. При этом людям, склонным к аллергии, следует быть осторожными при употреблении томатного сока.

Также томатный сок не рекомендуется для людей с язвой желудка и повышенной кислотностью желудочного сока.

Применение томатного сока в медицине

Согласно заметкам питательного специалиста, доктора медицинских наук Елены Соломатиной, количество витаминов в помидорах уменьшается после их нагревания, однако это не означает, что его употребление не имеет смысла. Томатный сок полезен благодаря содержащемуся в нем ликопину. Это вещество снижает риск развития заболеваний предстательной железы: оно действенно при лечении аденомы простаты и предотвращает рак простаты.

В дополнение, томатный сок:

• оказывает антиоксидантное влияние, укрепляет слизистые оболочки;
• укрепляет иммунную систему благодаря содержанию бета-каротина;
• положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе благодаря содержанию калия.

Советую употреблять этот сок во время полетов, так как длительное пребывание в самолете вызывает застой крови и плохую циркуляцию, а напиток из помидоров — отличная профилактика тромбообразования.

Значимость для кулинарии

Применение в кулинарии

Из томатного сока часто готовят супы, соусы и заправки для мясных и овощных блюд. Кроме того, можно приготовить желе. Также сок можно смешивать с другими напитками (огуречным или тыквенным соками), делать из него коктейли.

Рецепт диетического томатного супа

Это простое и полезное блюдо идеально подходит для людей, которым надоело есть жирную пищу или которым это противопоказано из-за их состояния здоровья

Фото: pixabay.com

Репчатый лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Корень сельдерея	1 шт.
Болгарский перец	2 шт.
Томатный сок	1 л
Соль, перец, другие специи	по вкусу

Все овощи нужно очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой. В кастрюлю нужно влить сок, добавить овощи, специи по вкусу, довести до кипения и варить 10-12 минут на медленном огне.

Самодельный домашний томатный соус

Соус из томатного сока приготовленный своими руками вкусный и самое главное — натуральный, он идеально заменяет магазинные кетчупы, которые содержат большое количество консервантов и других искусственных добавок.

Фото: pixabay.com

Томатный сок	1 л
Сахар, соль, специи	по вкусу

В сковороде нужно разогреть сахар с другими специями, а затем добавить томатный сок. Необходимо варить соус 15-20 минут до достижения желаемой консистенции. Готово! Разлейте соус по стерилизованным банкам и храните в холодильнике.

Расскажите о своем собственном рецепте

Присылайте рецепт вашего фирменного блюда на адрес [email protected]. Канал «ОРТ» опубликует самые интересные и оригинальные идеи.

Как правильно выбрать и хранить томатный сок

При покупке томатного сока важно обратить внимание на дату производства. Если сок был произведен зимой или весной, это может указывать на то, что он сделан из концентратов. Лучше отдавать предпочтение томатным сокам, изготовленным летом или осенью, когда можно использовать свежие спелые помидоры.

На прилавках магазинов часто можно встретить восстановленные соки, которые изготовлены из томатной пасты, пюре и соли. В результате термообработки в таких продуктах может остаться очень мало полезных веществ. Некоторые производители стараются компенсировать потерю витаминов, добавляя в сок витамин С.

Если на упаковке указано, что напиток является «гомогенизированным», это означает, что при его производстве был использован многократный процесс измельчения продукта. Это не является недостатком, так как благодаря этому сок имеет однородную консистенцию.

Правильный выбор томатного сока поможет насладиться его свежим и натуральным вкусом, а правильное хранение сохранит все полезные свойства продукта.

Правила хранения томатного сока

Томатный сок следует хранить в прохладном и защищенном от прямых солнечных лучей месте. Оптимальная температура хранения составляет от 10 до 15 градусов Цельсия.

После вскрытия упаковки томатный сок рекомендуется хранить в холодильнике и потребовать в течение 3-4 дней.

Перед употреблением важно хорошо взболтать томатный сок, чтобы равномерно распределить все его компоненты и насладиться его свежим вкусом.

Читайте также

Популярные вопросы и ответы

В данной статье мы ответим на самые распространенные вопросы о томатном соке.

Как правильно употреблять томатный сок?

Рекомендуется употреблять томатный сок в любое время, так как он не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови и не оказывает негативного воздействия на пустой желудок (если у вас нет проблем с пищеварением). Однако, чтобы получить максимальную пользу от сока, его можно пить с растительными маслами и добавлять зелень.

Как приготовить свежий томатный сок в домашних условиях?

Чтобы приготовить вкусный томатный сок в домашних условиях, вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов: помидоры, соль и сахар. Существует несколько различных способов приготовления этого напитка.

Первое, что следует сделать, это освободить помидоры от кожуры и семян. Это важно, поскольку эти части помидора могут вызвать дискомфортные симптомы, связанные с раздраженным кишечником, такие как вздутие живота, диарея или запоры (5). Далее помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, затем вылить полученное пюре в кастрюлю и довести его до кипения. После этого огонь следует уменьшить до среднего и варить смесь в течение 15 минут, периодически помешивая. Готовый сок следует протереть через сито, затем добавить сахар и соль – примерно 10 грамм соли и 15 грамм сахара на каждый литр сока.

Можно ли включать томатный сок в рацион детей во время прикорма?

Нет, детям до года не рекомендуется давать никакие другие питьевые продукты, кроме воды, включая томатный сок. В противном случае, у ребенка могут возникнуть неправильные пищевые привычки (3).

Источники

1. Tomato consumption and prostate cancer risk: a systematic review and meta-analysis. Xin Xu, Jiangfeng Li, Xiao Wang, Song Wang, Shuai Meng, Yi Zhu,1 Zhen Liang, Xiangyi Zheng and Liping Xieb. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5107915/
2. Оценка гигиены основных источников питания и уровней поступления ликопина у мужчин и женщин. Авторы: Е. В. Кирпиченкова, А. А. Королев, Е. И. Никитенко, Е. Л. Денисова, Р. Н. Фетисов, Е. С. Петрова. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/gigienicheskaya-otsenka-osnovnyh-pischevyh-istochnikov-i-urovney-postupleniya-likopina-u-muzhchin-i-zhenschin
3. Рекомендации AAP: не давайте детям фруктовый сок. Источник: Medscape. URL: https://www.medscape.com/viewarticle/880492
4. Воздействие содержания нитратов в пищевых продуктах на здоровье человека. Авторы: Н. П. Очерет, Ф. В. Тугуз. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/soderzhanie-nitratov-v-pischevyh-produktah-i-ih-vliyanie-na-zdorovie-cheloveka
5. Перспективная функция помидоров и продуктов, которые из них заводятся, во здоровом покушении особы человека. Смирнов А. Ю., Дуров В. Ю., Кузин В. А., Иванова М. В. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/perspektivnaya-funktsiya-pomid…