Редька: польза и вред для здоровья

Репа относится к семейству капустных. Кроме редьки, к этому семейству относятся также редис, а также различные виды редьки: черная, зеленая, дайкон, лобо и другие.

Дикая разновидность редьки встречается в Европе и Азии, в то время как в огородах выращивают культурную, сортовую редьку. Откуда точно произошла редька, неизвестно, но предположительно это произошло в Азии, возможно, в Египте. Египтяне добывали ценное масло из семян редьки.

В России редьку ценили за ее неприхотливость и питательность. Из нее готовили тюрю — густой суп, который помогал пережить голодные времена. Долгое время редька была основным продуктом питания бедняков, которые также использовали ее для лечения кашля и других заболеваний. Однако сейчас редька занимает свое почетное место и в высокой кухне.

В Азии, особенно в Японии, очень известен дайкон — белая разновидность редьки. Дайкон практически не имеет горечи, способен вырастать до огромных размеров и достигать веса до 15 килограммов. С его японского названия можно перевести как «большой корень».

В Китае редьку и другие растения также называют «лобо». Редис называют «вишневой лобо», а морковь — «красная лобо».

Состав и пищевая ценность редьки

Польза редьки

Редька является низкокалорийным продуктом из-за высокого содержания воды и клетчатки. Она имеет специфический вкус, который обусловлен присутствием эфирных масел и гликозидов. Эти вещества обладают антимикробными свойствами и способны справиться с бактериями и вирусами.

Редька является неотъемлемым продуктом при простудных заболеваниях, благодаря своим противомикробным свойствам и способности поддерживать организм витаминами. Этот корнеплод является источником калия, натрия, магния, кальция, железа и различных витаминов.

Редька в качестве диетического продукта прошла проверку на эффективность. Несмотря на свою низкую калорийность, редька способна создать ощущение сытости благодаря наличию клетчатки. Когда редька находится в желудочно-кишечном тракте, она набухает и вызывает насыщение. Стоит отметить, что в свежем виде на голодный желудок редька может стимулировать аппетит, поэтому рекомендуется употреблять ее в середине приема пищи и в сочетании с другими продуктами. Корнеплод редьки помогает усваивать тяжелые белковые продукты, такие как сыр.

Редька обладает бактерицидными свойствами, которые помогают в лечении ран, ссадин и снятии воспаления суставов. Редька также полезна для усиления выделения желчи и стимулирования перистальтики кишечника. При запорах и атонии кишечника редька способствует улучшению пищеварения.

Сопутствующие проблемы, вызванные употреблением редьки

Некоторые люди могут испытывать негативные эффекты от употребления редьки в чистом виде, особенно в случае сорта черной редьки. Она может быть весьма агрессивной для организма.

Согласно диетологу Инне Заикиной, редька может стимулировать выработку желудочного сока и оказывать раздражающее действие на слизистую оболочку желудка. В связи с этим при повышенной кислотности желудочного сока, обострениях язвенной болезни, гастроэзофагеальном рефлюксе и панкреатитах ее потребление может вызвать изжогу и болевые ощущения.

Применение редьки в медицине

Редька является многофункциональным корнеплодом в народной медицине. Она используется для лечения кашля и лечебного натирания больных суставов, если ее смешать с медом. Один из любимых детских рецептов — сок из редьки с медом, который образуется в вырезанной части корнеплода.

Сок из редьки с медом также применяют для полоскания волос и протирания лица. Это помогает избавиться от веснушек и сухости кожи.

Редька рекомендуется для тех, кто хочет улучшить аппетит и усилить выделение желчи. По словам целителей, эфирные масла и гликозиды содержащиеся в редьке могут растворить камни в мочевом пузыре. Однако в традиционной медицине редька не используется.

Применение свежей редьки в кулинарии

Не только сами корнеплоды, но и молоденькая ботва редьки могут быть использованы в кулинарии. Например, их можно добавить в суп. Корнеплоды можно есть свежими, отварными, жаренными или маринованными. Если вы готовите свежий салат, рекомендуется выбирать сорта с более нежным вкусом, чтобы избежать излишней остроты и горечи.

Озорной салат из редьки

Фото: pixabay.com

Овощи помыть, редьку очистить от кожуры и ботвы. Разрезать тонкими полосками.

В это время сварить яйцо в крутом состоянии и также измельчить. Приготовить заправку: размять орехи в ступке, смешать с сметаной, солью и перцем.

Размещаем салат: первый слой редька, второй — огурец, третий — яйцо. Сверху поливаем заправкой, охлаждаем немного в холодильнике и подаем к столу.

Показать больше

Рецепт запеченной редьки

Фото: Nicola Barts, pexels.com

1. Помыть и очистить от кожуры редьку. Каждый корнеплод завернуть в фольгу и запекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

2. Морковь помыть и очистить, натереть на терке или мелко порезать. Крупу отварить, добавить к моркови. Измельчить укроп, смешать с крупой и морковью. Посолить и поперчить.

3. Редьку достать из духовки, вырезать ножом мякоть, сделав чашечки с толстыми стенками. Мякоть мелко нарезать и добавить к морковной смеси. Начинить чашечки репы смесью, смазать сверху маслом и запекать в фольге еще около 30 минут.

Как правильно выбрать и сохранить свежую редьку

При выборе редьки всегда обращайте внимание на ее сорт. На рынке можно найти редьку с разными формами, размерами, цветами и вкусами. Выделяются черная редька, а также редька фиолетового цвета. Самая острая среди них является черная редька, в то время как белая редька считается самой сладкой.

При покупке обязательно ощутите корнеплод руками. Он должен быть крепким и твердым. Если вы заметите вмятины, это может быть признаком того, что редька перезрела и начала испортиться. Кожица редьки должна быть гладкой, без повреждений, а ботва – свежей и зеленой. Также обратите внимание на хвостик-корень – у свежей редьки он не будет сухим. Лучше выбрать средние по размеру плоды.

Если вы хотите сохранить редьку в течение нескольких недель, выберите раннеспелый сорт. Однако, для более длительного хранения, лучше всего приобрести редьку уже осенью, так как такие сорта могут сохраняться несколько месяцев. Чтобы редька не испортилась, можно хранить ее в холодильнике, завернув в пакет с отверстиями или в пергаментную бумагу.