Как вырастить хороший урожай петрушки

Давайте для начала разберемся в различиях между разными видами петрушки.

Обычная листовая петрушка имеет гладкие резные блестящие листья на длинных черешках. В розетке может быть от 30 до 100 листьев. Этот вид петрушки выращивается чаще всего, так как сорта этого вида растут быстрее.

Кудрявая листовая петрушка создает более компактные кусты с гофрированными плотными листьями. Она грубее на вкус, но богаче минеральными солями и лучше хранится.

Корневая петрушка образует конусообразные корнеплоды, размеры которых могут значительно различаться. У этого вида петрушки мякоть — белая, плотная и имеет пряный аромат.

Листья и корнеплоды петрушки используются свежими и сушенными, а также солятся и добавляются в консервированные овощные заготовки.

Кстати, в соответствии с легендой, один крестьянин из местности Морена на полуострове Пелопонес нашел петрушку на скалах и влюбился в ее аромат. Он запомнил место, где она произрастает, и позже вернулся за семенами, которые он посадил рядом с его домом. Он выращивал их как пряность и отдавал соседям. Вскоре петрушку начали выращивать по всей Элладе и дали ей название Petroselinum — «растущая на горах».

Возделывание петрушки

Петрушка проявляет характеристику устойчивости к холоду и выдерживает заморозки до -8 °С. При наличии достаточного количества снежного покрова стебель не погибает во время зимнего периода, даже при -30 °С. Ее можно получить, раскапывая сугробы и доставая петрушку из-под снега.

В теплых регионах петрушка является многолетним растением. В домашних условиях листовую петрушку эффективно выращивают в горшках – она не только является источником полезной зелени, но и имеет декоративную функцию (1).

Петрушке подходят различные грунты с достаточной плодородностью, проницаемостью и надлежащим увлажнением, а также солнечные места – величина освещения воздействует на аромат листьев, хотя имеются также виды, выносливые к тени. На сырых, сильно уплотненных почвах растения отстают в своем развитии, поражаются различными заболеваниями, а корневые клубни приобретают неестественную форму.

У моркови и петрушки одни и те же требования к условиям среды и агротехнике. Важно соблюдать севооборот: петрушка плохо переносит повторные посевы после других растений из семейства Сельдерейные (2).

Посадка петрушки

Листовую петрушку можно сеять в любое время сезона, часто несколько раз. Поседний срок посева — конец июля. Если вы хотите получить раннюю зелень, можно использовать подзимние посевы, но в этом случае, из-за холодной погоды, растения могут начать образовывать стебли в первый год жизни. Однако, если своевременно укрыть всходы агротекстилем, этого можно избежать.

Корневую петрушку сеют только весной, когда почва прогреется. От появления всходов до формирования товарных корнеплодов (диаметр 1,5 см) требуется 100-130 дней.

Рекомендуется подготовить грядку заранее, осенью. Когда весна наступает, поверхность грядки должна быть тщательно выровнена. Затем необходимо сделать бороздки на расстоянии 20-25 см друг от друга, глубиной 1-1,5 см. Внутри бороздок необходимо создать влажное и плотное ложе, так как заглублять семена нельзя.

– Следует предупредить, что даже семена петрушки первого класса качества всходят не более чем в 70% случаев, то есть примерно каждое третье семя не всходит! – подчеркивает доктор сельскохозяйственных наук Владимир Сузан. – Поэтому лучше приобрести семена с запасом.
Семена следует посеять в бороздки довольно плотно, идеально на расстоянии 1 см, затем семена сверху припудривают низинным торфом или просеянной легкой почвой и слегка уплотняют.

– Если семена заглубить на глубину более 1 см, вероятность всходов может быть нулевой. Также проблема возникает, если верхний слой почвы быстро высыхает, – объясняет Владимир Сузан. – Поэтому необходимо контролировать состояние посевов и поливать их вовремя.

Семена петрушки, аналогично большинству сельдерейных, имеют низкую всхожесть – из-за большого количества эфирных масел. Рекомендуется пропитывать их, сменяя воду несколько раз, – это стимулирует прорастание. Если не замачивать, всходы появятся только через 2,5 – 3 недели. Для листовой петрушки это не критично – ее зелень начнет активно расти уже через месяц.

– Однако есть одна проблема: за эти 3 недели, пока петрушка всходит, грядка полностью зарастет сорняками. Поэтому рекомендуется вмешать семена быстрорастущих растений в ряды, чтобы отметить место посева петрушки – могут быть использованы редис, горчица салатная, кресс-салат и другие. Их количество должно составлять примерно 1% от общего количества семян, – о такой прием рассказывает Владимир Сузан. – Тогда будет легко уничтожить всходы сорняков в междурядьях, используя скобу или плоскорез.

А в отношении семян корневой петрушки настоятельно рекомендуется их пропитывать, иначе корнеплод может не дорасти.

После того как у растений появляются настоящие листья, нужно выполнять прореживание посевов. Для листовой петрушки рекомендуется оставлять до 50 растений на одном погонном метре, а для корневой петрушки – около 20-30 растений. Иногда прореживание корневой петрушки выполняют дважды по мере ее роста. Все удаленные растения можно использовать в пищу, – подчеркивает Владимир Сузан. – Предварительно землю необходимо хорошо пролить перед прореживанием, чтобы было легче вытаскивать растения целиком с корнями.

Уход за петрушкой в открытом грунте

Орошение. Необходимо обеспечить растению равномерное увлажнение на всем протяжении периода его выращивания. Однако важно не переборщить.

– При чрезмерном орошении петрушка теряет аромат, а корнеплоды могут загнивать, – говорит Владимир Сузан. – После каждого орошения или проливного дождя рекомендуется рыхлить почву в промежутках между рядами на глубину приблизительно 5 см.

Подкормка. Петрушку необходимо подкармливать раз в 10–14 дней с использованием комплексных минеральных удобрений. Они способствуют постоянному росту, насыщенному цвету и аромату листьев. Для листовых сортов петрушки рекомендуются удобрения с высоким содержанием азота. Корневые сорта с конца июля следует подкармливать только фосфорно-калийными удобрениями (3).

Уборка урожая петрушки

Листья петрушки срывают по мере необходимости, как только они достигнут длины 15-20 см — обычно через 2 месяца после появления всходов. Если петрушку выращивают для продажи, хороший урожай получается при повторных срезках крайних листьев, каждый весом более 2,5 г. Листья связывают в пучки, каждый весом 50 г. При двух-трех срезках с 1 квадратного метра можно собрать до 1,5 кг зелени.
В зиму листовую петрушку можно оставить в земле. Весной она быстро отрастет и можно будет снова срезать листья до появления стеблей. Затем растения выкапывают, и 2-3 растения можно оставить для сбора семян.

Корневую петрушку выкапывают в конце сентября — октябре, обрезая листья и отправляя на хранение. Если планируется использовать зелень, листья срезают перед выкопкой (4). Сорта с длинными корнеплодами сложнее выкапывать, так как они часто ломаются.

Источник: example.com

Методы сохранения петрушки для длительного хранения

Для сохранения свежести и аромата петрушки необходимо соблюдать определенные правила хранения. Листья петрушки следует промыть, осушить, охладить и уложить пучками в перфорированную полиэтиленовую пленку. Такую упаковку можно хранить в холодильнике до 1,5 месяцев.

Если урожай петрушки был собран в поздней осенью, чтобы продлить срок ее хранения, рекомендуется отрезать листья вместе с корнеплодом и упаковать их. Такую упаковку необходимо хранить при температуре около 0 °C.

Другой способ сохранения петрушки — замораживание. Листья можно замораживать пучками или мелко порубленными кубиками льда.

Корневая петрушка может храниться в холодильнике в отделении для овощей до 3 месяцев и более. А если вам доступен холодный погреб, то можно хранить петрушку, засыпав ее песком, до следующего лета.

Популярные запросы и ответы

О выращивании петрушки я получил ответы от доктора земледелия Владимира Сузана.

Каковы преимущества петрушки?

Петрушка обладает большим количеством витамина C — до 400 мг на 100 г, каротина — до 10 мг на 100 г, витаминов группы B, эфирных масел и флавоноидов (антиоксидантов), а также солями кальция, магния и железа.

Как использовать корневую петрушку?

Корневая петрушка — одна из составляющих известного «набора белых корней», в который также входит корень сельдерея и пастернак, а в наше время гурманы добавили сюда еще и белую морковь. «Белые корни» являются неотъемлемым ингредиентом для приготовления классических супов, соусов и рагу. Корнеплоды, нарезанные осенью, можно заморозить или засолить в большой банке, хранить в прохладном месте и использовать по мере необходимости. Исчезают быстро — проверено.

Можно ли использовать зелень корневой петрушки?

Зелень корневой петрушки можно употреблять так же, как и зелень листовой петрушки. Однако, если вы полностью срежете листья, растение больше не сможет образовать корнеплод. Поэтому следует обрезать листочки только частично.

Источники

1. Лудилов В.А., Иванова М.И. Азбука овощевода // М.: Дрофа +, 2004
2. Муханова Ю. И. и др. Зеленые и пряные овощные культуры // М.: Россельхозиздат, 1977
3. Циунель М.М. Редис и 12 зеленых культур // М., Гавриш, 2021
4. Шевченко Ю.П. и др. Зеленные и пряно-вкусовые культуры // М., Федеральный научный центр овощеводства, 2019