Какие крабовые палочки самые лучшие
В России крабовые палочки традиционно являются обязательным блюдом на новогоднем столе. Однако, что на самом деле содержится в этих палочках? И как определить самые вкусные варианты из множества предложений на полках магазинов?
В статье рассказывается:
Из чего делают крабовые палочки
В отличие от ожиданий, в крабовых палочках нет настоящего крабового мяса. Они получили свое название из-за своего внешнего вида, вкуса и запаха, которые напоминают мясо ракообразных.
Крабовые палочки были изобретены японцами. Они придумали измельчать мясо белой рыбы (минтая, хека, сельди), тщательно промывать, очищать от ненужных примесей и формировать из них интересный продукт под названием сурими (что означает изрубленное мясо). В их представлении, это было идеальное дополнение к холодным блюдам.
Однако продажи на других континентах шли не очень хорошо, поэтому хитрые японцы прибегли к маркетинговым трюкам: они окрасили палочки в красный цвет, усилили вкус специями и назвали их крабовыми палочками.
Не стоит ожидать наличие крабов в продукте. В современном рецепте крабовых палочек, помимо сурими (которое должно составлять не менее 60% по ГОСТу), могут добавлять крахмал, соль, сахар, яйца, ароматизаторы и натрий трифосфат, который служит для стабилизации баланса между кислотностью и щелочностью.
По сути, крабовые палочки по ГОСТу являются имитацией рыбной продукции.
Однако, не спешите покупать то, что называется «крабовым мясом» в магазинах — в большинстве случаев это просто сурими с теми же добавками. Единственное отличие — в форме.
Чтобы не ошибиться, внимательно читайте состав. Если видите «филе белых рыб», то перед вами имитация мяса.
Как выбрать
Оценивайте качество крабовых палочек с учетом их внешнего вида, условий хранения и состава.
Прежде всего убедитесь, что упаковка не была вскрыта, не повреждена и герметична. Не волнуйтесь, если пленка немного помялась, а сами палочки влажные — это соответствует ГОСТу и допустимо.
Охлажденные палочки хорошо сохраняют свои свойства при температуре от -5 до -1°C, замороженные — при температуре -18°C и ниже. Охлажденные палочки можно найти в холодильнике, замороженные — в морозилке.
Качественные крабовые палочки должны быть сочными и упругими (если они не заморожены). Немного согните их перед покупкой, они не должны ломаться.
Цвет палочек может быть различным: от сероватого до розовато-кремового. Обычно одну сторону окрашивают в светло-розовый, розово-красный или иногда светло-оранжевый оттенок.
Обратите внимание на пропорции между солью и сахаром. Если продукт имеет соленоватый или сладковатый вкус, а запах искусственный, это явно свидетельствует о том, что производитель не скупится на ароматизаторы и усилители вкуса. Помните: чем более нейтральный вкус, тем меньше добавок.
Когда вы находитесь дома, рекомендуется взять одну палочку краба и слегка согнуть ее. Качественная крабовая палочка должна быть пластичной и не развалиться в руках. Она может быть немного влажной, но только немного. Если она буквально капает водой, то без сожаления вы можете выбросить упаковку в мусорный бак.
Состав рыбного фарша должен включать не менее 60% рыбы. Как правило, ингредиенты перечисляются в порядке убывания их количества. То есть, первыми должны быть рыбный фарш сурими и крахмал. Если сразу после фарша идет сахар, то стоит искать более качественный продукт.
Вместо использования настоящего краба, можно добавить крабовые палочки. Никто не заметит разницу!
Что говорят эксперты
Диетолог Маргарита Куц предупреждает всех любителей крабовых палочек: они не так полезны, как может показаться. Единственную пользу для организма могут принести только сурими, которые содержат хотя бы некоторые витамины и минералы.
По мнению диетолога, крахмал и химические добавки не приносят никакой пользы организму. Вместо этого она рекомендует заменить их на креветки, настоящее крабовое мясо, морепродукты и нежирную рыбу, которые считаются более здоровыми альтернативами.
Химические добавки в составе крабовых палочек могут вызвать проблемы со здоровьем сердца и кровеносных сосудов. Об этом говорит директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Михаил Гинзбург.
Однако, существуют палочки, которые не наносят вреда здоровью, уверяет эксперт. Главное правило состоит в том, чтобы употреблять их как можно реже: не более четырех раз в месяц.
Интегративный нутрициолог Ольга Сементина более категорична:
В общем, можно было бы употреблять, если бы не огромное количество различных добавок: растительный белок, крахмал, усилители вкуса и запаха, ароматизаторы, стабилизаторы, красители и так далее.
Конечно, если такие продукты окажутся на столе здорового человека, они не принесут вреда. Но регулярное употребление их не рекомендуется. Особенно в «взрывном коктейле» с майонезом, алкоголем и сахаром».
Крабовые палочки, отмеченные знаком качества
Нужны подсказки для выбора? Найдите на упаковке птичку, окрашенную в триколор, — это символ соответствия. Она указывает на то, что производитель превзошел стандарты Роскачества.
В 2023 году два российских бренда — Vici «Приорити» и «А’море» — были отмечены Знаком качества. Маркировка будет присутствовать на их упаковках в течение ближайших трех лет.
Эксперты утверждают, что в Vici всего 14% составляет крахмал, а посторонних веществ, таких как соя и кукуруза, вовсе нет. Это означает, что основа продукта — сурими.
В продукте отсутствуют красители и ГМО. Vici «Приорити» не содержит фосфата, который удерживает влагу. При этом палочки достаточно эластичные и упругие.
Цена в магазине «Лента» — 199 рублей.
Лабораторные исследования также показали, что бренд «А’море» превзошел стандарты Роскачества. Палочки полностью безопасны: в их составе не обнаружено тяжелых металлов и инсектицидов (средства, которыми уничтожают вредных насекомых) в таких количествах, которые могли бы нанести вред здоровью.
Также отсутствуют консерванты, синтетические красители и посторонняя ДНК. Зато в них содержится достаточное количество белков и жиров.
Цена в магазине «Пятерочка» составляет 129 рублей.
Самые лучшие крабовые палочки
Согласно Роскачеству, несколько брендов заслуживают внимания.
Они превосходят стандарты и полностью безопасны для здоровья. Не содержат синтетических красителей, консервантов, ГМО и других вредных веществ. Крахмала в них не больше допустимого, а пищевая ценность на упаковке соответствует реальности.
Следующие палочки соответствуют минимальным требованиям Роскачества — они безопасны, но имеют недостатки:
При выборе рекомендуется обратить внимание на состав: должно быть не более 14% углеводов и не менее 8% белка на 100 г.
Одними крабовыми палочками нельзя насытиться. А чтобы покупки в магазинах окупались выгодным кешбэком, используйте Халву.
Обжарить крабовые палочки? Это просто.
Необычные рецепты
Чтобы приготовить вкусный салат, вам понадобятся крабовые палочки. Однако, если вы желаете удивить своих близких необычным блюдом, мы предлагаем вам пять интересных рецептов.
Крабовые палочки в кляре
Всего за 15 минут можно приготовить простой перекус.
Крабовое «рафаэлло»
Заглянули в гости неожиданно? Удивите их!
Разложите угощение на элегантную тарелку, украсьте зеленью, предложите к столу и наслаждайтесь удивленными взглядами пришедших.
Крабовые чипсы
Размышляете о посидеть на диете и скучаете по чипсам? У меня есть предложение для низкокалорийного перекуса. Хотя он не может сравниться с полезностью овощей, но займет лидирующую позицию в сражении с картофельными соперниками.
Великолепно. Теперь остается только организовать семейный просмотр любимого фильма.
Крабовые котлеты
Хотите приготовить вкусные котлеты с ароматом крабов, но нет картофеля и огурцов? Не беда! Мы подготовили для вас рецепт, в котором котлетки приготавливаются из палочек.
Крабовые роллы
Новое видение традиционного японского блюда.
Дайте волю своей фантазии и увидите, что крабовые палочки отлично подходят не только для салатов.
Индивидуальные занятия — это удовольствие, которое не является дешевым. Приобретайте абонемент у наших партнеров и получайте возможность рассрочки без процентов на несколько месяцев
Индивидуальные тренировки — это удовольствие, которое не является дешевым. Приобретайте абонемент у наших партнеров и получайте возможность рассрочки без процентов на несколько месяцев