Как вкусно сварить креветки: методы и время приготовления

Для того чтобы приготовить креветки, достаточно погрузить их в обычный рассол на 2-5 минут. Однако, чтобы блюдо приобрело поистине изысканный вкус, необходимо учесть так много нюансов, что мы посвятим им целую статью. Мы обещаем не вдаваться в исторические детали и говорить только о самом существе.

В статье рассказывается:

Если вы уже ищете рецепт приготовления креветок, то вероятно, вы уже знаете, насколько они восхитительны и полезны. Поэтому нет смысла говорить об этом.

Если вы только начинаете разбираться с кулинарией и только думаете о покупке морепродуктов, рекомендуем обратить внимание на последний раздел статьи. В нем вы найдете полезные советы, которые помогут вам сделать правильный выбор и приготовить максимально вкусное блюдо.

Виды креветок

Перед тем, как приступить к приготовлению, давайте изучим разнообразие видов креветок.

Аргентинские креветки

Они выделяются своей ярко-красной окраской, оснащены большими клешнями и длинными усами; кроме того, могут достигать впечатляющих размеров. Обычно их длина составляет около 25 см, но иногда встречаются особи, превышающие 30 см в длину.

Аргентинские креветки пользуются спросом благодаря своему нежному сладковатому вкусу и сочной текстуре. Они могут быть приготовлены различными способами – обжарены, сварены, приготовлены на гриле. Кроме того, они отлично подходят для приготовления салатов, супов, пасты и других блюд.

«Королевские» креветки

Известны своими великими размерами и восхитительным вкусом, эти являются популярными. Когда они полностью приобретают розовый цвет и прогреваются, их можно сервировать с лимонными дольками, свежей зеленью и соусом (лучше всего — горячими). Они также идеально подходят в качестве закуски или как добавка к пасте и рисовым блюдам.

Тигровые креветки

Эти морские креветки имеют большой размер и отличаются наличием темных полос на панцире, что и обуславливает их название. Длина таких креветок может достигать 30 см.

По вкусу они напоминают раков, и поэтому можно экспериментировать с различными приправами и соусами, чтобы придать блюду разнообразие. Среди самых популярных добавок для этих креветок можно выделить чеснок, имбирь, соевый соус, мед, куркуму и перец чили.

Атлантические креветки

У атлантических или диких холодноводных креветок имеется достаточно мягкий панцирь. Эти существа отличаются небольшими размерами, в среднем около 11-15 сантиметров, а их мясо нежное и слегка сладковатое. При подаче рекомендуется подогреть их и подать с различными соусами и дополнительными приправами по вашему вкусу.

Как готовить варено-мороженые креветки

Не нужно повторно варить варено-мороженые. Достаточно правильно разморозить и при желании прогреть в рассоле со специями, чтобы аромат стал более интенсивным.

Вы можете залить их прохладной водой или оставить на несколько часов на полке в холодильнике или при комнатной температуре. Не забывайте о размороженных морепродуктах, чтобы они не испортились.

Для приготовления классического рассола на 500 г креветок возьмите 1 л воды. В рассол добавьте:

и доведите до кипения.

Опустите размороженные креветки в кипящую воду на 1-2 минуты и добавьте оставшуюся половину укропа, чтобы аромат стал более насыщенным.

После этого откиньте креветки на дуршлаг и удалите лишний мусор.

Перед подачей сбрызните блюдо соком половины лимона. Кислинка подчеркнет вкус морепродуктов.

Добавьте креветкам лед и подайте с салатом и любимым десертом, чтобы создать настоящий праздник жизни!

Планируете роскошный ужин, а до получения зарплаты осталось несколько дней? Получите карту «Халва» с возможностью займа, чтобы сейчас купить все необходимое в рассрочку и оплатить потом без дополнительных платежей.

Как варить замороженные креветки

Необходимо разморозить и отварить креветки.

Лучше всего размораживать в прохладной воде или в холодильнике при комнатной температуре. После размораживания промойте креветки от лишнего мусора, таких как кусочки панциря и лапок.

Для классического рассола на 500 г креветок возьмите 1 л воды и добавьте необходимые ингредиенты.

Доведите воду до кипения.

Положите в кипящую воду оставшуюся часть укропа, чтобы усилить аромат, а затем опустите в воду креветки.

Варите креветки на слабом огне от двух до шести минут, в зависимости от их размера.

Готовность креветок можно определить по яркости их цвета или по всплеску кипящей воды. Не переваривайте их, иначе мясо станет жестким.

Откиньте готовые креветки на дуршлаг и избавьтесь от мусора.

Перед подачей побрызгайте креветки соком половины лимона. Если блюдо должно быть холодным, охладите его в контейнере с льдом.

Как правильно варить королевские креветки? Алгоритм одинаков для северных, королевских и тигровых. Единственное отличие заключается в свежести продукта — свежие, замороженные или варено-мороженые. Время варки креветок зависит от их размера — крупные нужно готовить 5-7 минут, а мелкие — 2-5 минут с момента опускания их в кипящую воду.

Как готовить свежие креветки

Найти свежие морепродукты вдали от «большой воды» — это непростая задача: без заморозки они сохраняют свою свежесть всего около одного дня.

Если вам повезло купить креветки в день их ловли, вы можете сварить их в традиционном рассоле до изменения цвета, либо приготовить на гриле или сковороде.

Ниже представлен рецепт классического соуса, который можно приготовить на сковороде.

Способ сделать мясо еще вкуснее

Для придания особого вкуса креветкам можно не только приготовить их вареные, но и добавить обжарку. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

Петрушка и укроп

1 пучок – примерно 5 веточек

Молотый черный перец

Приготовьте креветки по указанному выше рецепту и очистите их. В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный чеснок.

Добавьте мясо. Посолите и поперчите, вылейте сок половины лимона, добавьте мелко нарезанную зелень.

Как выбрать замороженные креветки

Для достижения превосходного вкуса креветок необходимо обратить внимание не только на правильный способ приготовления, но и на их выбор.

По типу заморозки

Креветки могут быть заморожены сразу после вылова или сначала отварены.

Сырые креветки замораживаются сразу после вылова без какой-либо дополнительной обработки.

Креветки, которые были отварены и затем заморожены, встречаются реже. Они можно отличить по своему серо-зеленоватому цвету. В таких креветках содержится больше ценных витаминов и микроэлементов.

Важно: перед приготовлением свежемороженых креветок их необходимо разморозить, а затем отварить.

В магазинах чаще всего встречаются креветки, которые были сначала отварены, а затем заморожены. Такая обработка помогает сохранить их качество во время транспортировки. Ответственные производители отваривают улов в морской воде прямо на судне.

Варено-мороженые креветки можно отличить по их красноватому оттенку. В них содержится меньше полезных веществ, однако это мало влияет на их вкус.

Важно: варено-мороженые креветки не требуют дополнительного варения, достаточно только разморозить.

С гастрономической точки зрения, можно выделить два вида раков: тепловодные и холодноводные.

Как правило, тепловодные раки разводят в специальных условиях, а холодноводные ловят в естественной среде. Мелкие северные раки более сочные и полезные – они идеальны для различных салатов, горячих блюд или как закуска. А крупные и мясистые раки идеально подходят для жарки на гриле.

По размеру

Обычно на упаковках указывают подобные значения: «90–60–90». Однако эти цифры не описывают параметры моделей, а обозначают их количество.

К примеру, для северных регионов используются следующие обозначения:

Для тигровых значений количество еще меньше, так как размер больше:

Другие факторы

Необходимо обратить внимание на иные характеристики.

Упаковка

Упакованный продукт представляет собой более безопасную альтернативу свежим продуктам, которые продаются в развесе. К тому же, второй вариант обычно стоит дешевле. Однако, в случае с упакованным продуктом вы точно знаете, кто, как, где и когда его произвел, и что именно попадет на ваш стол.

Упаковка должна быть герметичной и не иметь повреждений, а также содержать все необходимые сведения о поставщике. Желательно, чтобы она была хотя бы частично прозрачной, чтобы можно было увидеть состояние креветок и количество ледяной глазури. Слишком много льда может вызвать подозрение.

Чтобы сохранить свежесть и вкус ракообразных, после вылова или термообработки их подвергают шоковой заморозке.

Этот метод позволяет сохранить свежесть и качество креветок. Они помещаются в специальные рефрижераторы, где температура быстро понижается до -35℃ или ниже.

При замораживании креветок вкус и питательные свойства сохраняются, так как этот процесс происходит очень быстро, и кристаллы льда не успевают повредить клеточную структуру. В результате мы получаем свежие и нежные замороженные креветки, которые можно хранить долго без потери качества.

Кроме того, чтобы сохранить товарный вид, креветки глазируются. Процент глазури варьируется от 5 до 20 от массы нетто продукта. Глазировка также позволяет снизить себестоимость продукта.

Однако количество льда в глазури не должно превышать 7%. Если вы заметили, что креветки слиплись в комок или внутри есть много инея и снега, это означает, что продукт был разморожен и заморожен не один раз.

Форма

Высоко поднятый хвост является характерным признаком качественной креветки. Если хвост прямой, это означает, что она была поймана и заморожена после смерти.

Панцирь

У креветок есть три недостатка — высокое содержание холестерина, высокая цена и необходимость очистки. Поэтому многие предпочитают купить уже очищенные креветки и упростить себе жизнь.

Однако следует знать, что мясо внутри панциря намного более сочное и нежное. Кроме того, при варке именно панцирь помогает получить более насыщенный бульон.

Цвет

Необходимо, чтобы окрас был равномерным и не слишком ярким:

Также важно, чтобы лапки имели однородный цвет и не были черными.

Индивидуальные тренировки — это не дешевое удовольствие. Приобретайте абонемент у наших партнеров и получайте возможность рассрочки без процентов на несколько месяцев.

Индивидуальные тренировки — это не дешевое удовольствие. Приобретайте абонемент у наших партнеров и получайте возможность рассрочки без процентов на несколько месяцев.