Чечевица: полезные свойства и возможный вред для здоровья

Чечевица – растение из семейства бобовых, которое растет всего один сезон. Существует множество различных сортов этой культуры.

Это растение является одним из самых древних культурных растений, обнаруженных археологами в большом количестве в постройках бронзового века. Древние египтяне использовали чечевицу для приготовления различных блюд и даже выпекали из нее хлеб. В Древнем Риме чечевица была популярной как пищевой продукт и лекарственное растение.

Условия хранения и срок годности чечевицы

Разнообразные преимущества чечевицы

Чечевица — это зерновая культура, насыщенная большим количеством полезных элементов, таких как кальций, магний, калий, фосфор и железо. Она также богата витаминами, такими как Омега-3 и Омега-6, которые играют важную роль в поддержании здоровой кожи, волос и иммунитета.

Чечевица содержит значительное количество белка, который легко усваивается организмом. Отличительной особенностью этой культуры является ее питательность, которая сопоставима с хлебом, крупами и, в некоторой степени, со мясом. Именно поэтому она является отличным источником питания для спортсменов, вегетарианцев и людей, следующих режимом поста.

Важно отметить, что чечевица содержит меньшее количество жира по сравнению с горохом, что делает ее полезной в диетическом рационе. Кроме того, она стимулирует обмен веществ, что способствует более быстрому снижению веса. Содержащиеся в ней клетчатка способствует снижению чувства голода и улучшению пищеварения.

Обратите внимание, что чечевица является очень полезной для беременных женщин, поскольку содержит большое количество фолиевой кислоты — до 90% рекомендуемой суточной нормы. Фолиевая кислота способствует оптимальному развитию плода.

Чечевица является богатым источником магния и калия, которые необходимы для нормальной работы сердца и нервной системы. Именно поэтому она является незаменимым продуктом для людей, страдающих заболеваниями сердца.

Чтобы усвоение железа из чечевицы происходило более эффективно, рекомендуется употреблять ее вместе с свежими овощами, содержащими витамин С, например, помидорами и зеленью. Железо, в свою очередь, способствует образованию крови и помогает бороться с анемией.

Чечевица также содержит исофлавоны, которые могут снижать риск развития рака груди.

Благодаря своему воздействию на уровень сахара в крови чечевицу рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом, так как она способствует снижению уровня глюкозы.

Негативное воздействие чечевицы

При употреблении сырой чечевицы возможно отравление, поскольку она содержит фазин и фазеолунатит — вещества, являющиеся токсичными. Однако их потенциальная опасность может быть нейтрализована вымачиванием бобов в воде или тепловой обработкой.

Людям, страдающим подагрой или подверженным этому заболеванию, следует ограничить потребление чечевицы. Она содержит пурины, которые приводят к образованию мочевой кислоты, и повышенный уровень этого вещества может вызвать подагру. Необходимо также помнить, что употребление чечевицы может вызывать неудобства в желудке и брожение в кишечном тракте, поэтому желательно избегать ее потребления во время обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта и перед сном, – рекомендует Александр Войнов, диетолог и эксперт по оздоровлению в сети фитнес-клубов WeGym.

Медицинские применения чечевицы

В медицине чечевица может играть важную роль. Она является неотъемлемой частью питания спортсменов, вегетарианцев и постящихся благодаря своему высокому содержанию легкоусвояемых белков, которые могут полностью заменить белки мяса.

Чечевица также является диетическим продуктом. Она может помочь в контроле усвоения быстрых углеводов, что позволяет блокировать поступление лишних калорий. Большое количество клетчатки в ней способствует продолжительному чувству сытости и предотвращает чувство голода. За счет различных микроэлементов, чечевица способствует активизации обмена веществ, что способствует более эффективному снижению веса. Рекомендуется включать чечевицу в диетическое питание в сочетании с другими продуктами: зерновыми, мясными, молочными, овощными и фруктовыми, чтобы обеспечить разнообразное питание.

Применение чечевицы в кулинарии

Блюда из чечевицы пользуются широкой популярностью, приготовить их можно в мультиварке, в духовке или на плите, и для этого не требуется большое кулинарное мастерство.

Чечевичный суп

Это блюдо подходит как для обеда, так и для легкого ужина, поскольку оно является диетическим.

Фото: globallookpress.com

Сначала очистите луковицу, затем измельчите ее и обжарьте на оливковом масле до получения золотистого оттенка. Далее добавьте томатную пасту и перемешайте все ингредиенты вместе. Спустя некоторое время, поместите чечевицу и рис в кипящую воду, так чтобы вода покрывала их на пару пальцев (можно взять немного больше). Варите их на низком огне примерно 15 – 20 минут. Затем добавьте специи и обжаренный лук с томатной пастой в смесь. Доведите блюдо до кипения. Когда оно будет готово к подаче на стол, посыпьте его свежей зеленью.

Чечевичные фрикадельки

Интересной идеей являются фрикадельки, приготовленные из чечевицы, которые могут заменить основное блюдо или использоваться в качестве гарнира или альтернативы мясным котлетам. Вы можете добавить индийскую специю карри, грузинскую хмели-сунели или просто перец и соль — любой вариант подойдет

Фото: globallookpress.com

Чечевицу промыть и залить водой, варить до готовности. С помощью блендера превратить в пюре или размять. Чеснок натереть на терке, добавить сухари, орехи, специи и яйцо, смешать с пюре. Слепить фрикадельки влажными руками. Немного обжарить на растительном масле или запечь при 180 градусах в течение 15 минут. Подавать со сметаной.

Расскажите о своем уникальном рецепте

Отправьте рецепт вашего оригинального блюда на адрес [email protected]. Телеканал «ОРТ» опубликует самые увлекательные и необычные идеи

Как правильно выбрать и хранить чечевицу?

Чечевица доступна в трех основных формах: сухая, консервированная и в виде муки.

На рынке представлено множество сортов чечевицы, но наиболее популярными являются коричневая, красная, белуга и пюи. Коричневая считается наиболее востребованной, красная быстрее всех готовится. Белуга отличается маленькими черными семенами, которые напоминают икру. Чечевица сорта пюи обладает наиболее насыщенным ароматом и сохраняет свою форму дольше других, что делает ее идеальным компонентом для приготовления красивых салатов. Из чечевичной муки можно приготовить вегетарианский хлеб или пирожки.

При покупке консервированной чечевицы стоит обратить внимание на срок годности, состав и состояние упаковки. Банка должна быть целой и без повреждений. Количество зерен внутри должно превышать половину объема жидкости.

Сохраняйте сухую чечевицу в пакетах в течение примерно двух лет. Перед приобретением продукта оцените целостность зерен и отсутствие паразитов в упаковке.

Храните консервированную чечевицу в банках и упакованную в пакеты в прохладном темном месте при температуре окружающей среды или ниже.