Сорта капусты для всех случаев

В Государственном реестре селекционных достижений зарегистрировано более 400 видов и гибридов капусты. Выбор очень велик и важно учитывать различные детали. Например, срок созревания — это часто важный фактор при выборе капусты: ранние и среднеспелые сорта обычно используются для приготовления щей или для квашения, а поздние сорта предназначаются для зимнего хранения.

Также важно обратить внимание на устойчивость кочанов к расколам и болезням. Не следует забывать также о регионе выращивания.

Рейтинг лучших сортов капусты

Мы сгруппировали все сорта капусты по основному критерию — времени созревания.

Ранние

Ультраскороспелые сорта капусты очень полезны, когда они сразу созревают. Их можно есть уже в конце мая — начале июня, если семена посеять на грядке под пленку как только снег растает или даже на первой проталине. Ведь капуста очень хорошо переносит холод. Таких сортов и гибридов нет так много, и их собирают через 65 — 100 дней после появления всходов (1). Их не консервируют, а хранят в холодильнике не более месяца.

1. Садовая голова

Этот сорт головы является отечественным. Созревает за 85 – 100 дней. Кочаны имеют объемную форму, плотные, и при разрезе имеют желтоватый цвет. Имеет массу от 1,1 до 1,5 кг и обладает отличным вкусом (2). Урожайность составляет от 2,1 до 3,4 кг на 1 кв. м.

Рекомендуется для выращивания в Центральном регионе.

2. Экспресс

Этот гибрид является отечественным и относительно новым. Созревает за 60 – 95 дней. Кочаны маленькие, имеют округлую форму, и среднюю плотность. При разрезе имеют беловатый цвет и весят от 0,9 до 1,3 кг. Обладает отличным вкусом (2). Кочерыжка является короткой. Урожайность составляет от 3,3 до 3,9 кг на 1 кв. м.

Подходит для выращивания в Центральном и Центрально-Черноземном регионах.

3. Июньская

Этот сорт капусты был выведен в далеком 1967 году и имеет название «Июньская» в честь его способности давать съедобные кочаны уже в конце июня. Если выращивать эту капусту через рассаду, то она созревает за 92-100 дней. Кочаны этого сорта характеризуются своей плотностью и округлой формой, их вес может варьироваться от 0,9 до 2,4 кг, а вкус считается хорошим (2). Кочерыжка имеет среднюю длину. Урожайность этого сорта колеблется от 3,6 до 6,4 кг на 1 кв. м.

Этот сорт капусты подходит для выращивания в любом регионе.

4. Гибрид трансфер

Этот сорт капусты отечественного производства является гибридом. Созревает за 96-100 дней. Кочан имеет плотную округлую форму и при разрезе выглядит зеленовато-белым цветом. Весит от 0,8 до 1,5 кг и отличается хорошим вкусом (2). Длина кочерыжки умеренная. Рекомендуется употреблять капусту в свежем виде. Урожайность составляет от 2,2 до 3,8 кг с одного квадратного метра.

Данный сорт подходит для выращивания во всех регионах, кроме Северного.

Фото: pixabay.com

Ранний вариант

Эту капусту обычно употребляют свежей, добавляя в салаты, реже ее используют для тушения или добавления в супы. Рекомендуется выращивать ее на рассаду весной, в марте-апреле, чтобы она была готова к использованию летом. Снятие кочанов происходит на 101-120 день после полных всходов (1).

5. Парель

Гибрид, разработанный в Голландии. Срок созревания составляет от 92 до 116 дней. Листья этого сорта немного морщинистые. Кочаны имеют округлую форму, плотную структуру и весят от 0,7 до 1,5 кг. Они обладают светло-зеленой окраской и отличным вкусом (2). Кочерыжка сорта Парель является короткой. Урожайность составляет от 1,6 до 4,6 кг с 1 квадратного метра.

Сорт Парель подходит для выращивания во всех регионах, кроме Средневолжского и Нижневолжского.

6. Золотой гектар 1432

Этот сорт местного производства был включен в Государственный реестр в 1947 году. Созревание происходит в течение 102-109 дней. Кочаны имеют округлую форму и являются маленькими или средними, с рыхлой структурой, весом от 1,6 до 3,3 кг. У них короткая корневая шейка. Урожайность составляет от 5,0 до 8,5 кг с 1 квадратного метра.

Этот сорт подходит для всех регионов, за исключением Северо-Кавказского и Западно-Сибирского.

7. Капуста Казачок

Казачок – отличный представитель отечественных гибридов капусты. Созревает за 95-110 дней. Его кочаны плотные, имеют округлую форму и весят от 0,8 до 1,2 кг. Казачок обладает отличным вкусом и содержит много аскорбиновой кислоты. Стебель кочерыжки короткий. Урожайность Казачка составляет от 3,2 до 4,6 кг с 1 квадратного метра.

Этот гибрид капусты обладает устойчивостью к слизистому бактериозу и черной ножке, а также среднеустойчивостью к киле и сосудистому бактериозу.

Рекомендуется выращивание Казачка во всех регионах.

Среднеспелые сорта

Капуста любого срока созревания подходит для употребления в свежем виде, а также для приготовления салатов, вторых блюд и супов. Однако, если вы планируете квашение капусты, рекомендуется выбирать среднеспелые сорта и гибриды, которые созревают за 121-145 дней после всходов. Они дают самую сочную, хрустящую и вкусную кислую капусту.

Показать еще

8. Слава 1305

Сорт Слава 1305 — один из старейших в стране, известный с 1940 года. Но несмотря на свой возраст, он до сих пор остается одним из самых популярных среди садоводов. Время созревания составляет от 100 до 130 дней. Кочаны этого сорта средних и больших размеров, округлые и плотные. Они обладают великолепным вкусом и весом от 2,4 до 4,5 кг (2). Урожайность составляет от 5,7 до 9,3 кг с 1 квадратного метра.

Слава 1305 подходит для выращивания в любом регионе.

9. Надежда

Это местный сорт капусты, который созревает за 120-125 дней. Его кочаны имеют круглую или округло-плоскую форму, они вкусные, достаточно среднего размера, плотные, весом от 2,4 до 3,4 кг, с отличным вкусом. Урожайность составляет от 7,0 до 11,1 кг с 1 квадратного метра.

Этот сорт подходит для всех регионов, за исключением Северо-Кавказского и Северного.

10. Ринда

Это гибридный сорт капусты из Голландии, который созревает за 123-140 дней. Его кочаны имеют округлую форму, они плотные и имеют желтовато-белый цвет при разрезе. Весит такой кочан от 3,2 до 3,7 кг и имеет отличный вкус. Урожайность составляет от 9,0 до 9,1 кг с 1 квадратного метра.

Рекомендуется выращивать в Центральном и Волго-Вятском регионах.

Московская поздняя 15

Этот старый отечественный сорт был выведен в 1937 году. Несмотря на свое название, он на самом деле относится к среднеспелым сортам, так как созревает за 125 — 150 дней. Кочаны у него округлые и округло-плоские, крупные, плотные, весом от 3,3 до 4,5 кг, очень вкусные. Кочерыжка короткая. Урожайность составляет 6,0 — 8,9 кг с 1 кв.м.

Рекомендуется для Северо-Западного, Центрального, Волго-Вятского и Дальневосточного регионов.

Среднепоздние

Эти сорта и гибриды также часто используются для квашения, консервирования и свежих салатов, а также в качестве гарниров и для супов. Срок созревания составляет 146 — 160 дней от посева (1).

12. Мегатон

Оригинальный гибрид из Нидерландов. Созревает за 136 – 168 дней. Кочаны характеризуются плотностью, округлой формой и гладкой поверхностью. Вес каждого кочана составляет от 3,2 до 4,1 кг, а его вкус приемлем на уровне 2 баллов. Кочерыжка имеет небольшую длину. Количество фиолетовых крышечек много, что означает, что в них много аскорбиновой кислоты и полезного пигмента антоциана, который способствует замедлению процесса старения. Урожайность составляет от 5,9 до 9,34 кг с одного кв. м.

Этот сорт гибрида относится к категории среднеустойчивых к болезни кила и серой гнили, что является его большим плюсом. К счастью, он не страдает от фузариозного увядания, что еще одно его преимущество.

Мегатон отлично подходит для выращивания в Центральном регионе.

13. Подарок

Этот сорт нашей страны является очень древним и уже имеет свой номер в Госреестре с 1961 года. Зреет он в течение 114 – 134 дней. Кочаны имеют средний размер, округло-плоские формы, плотные и весят от 2,6 до 4,4 кг. Их вкус отличный, а также они богаты аскорбиновой кислотой (2). С участка площадью 1 кв. м можно собрать 5,8 – 9,1 кг урожая.

Этот сорт подходит для выращивания в любом регионе.

14. Атрия

Атрия — голландский гибрид, который созревает за 137 — 147 дней. Кочаны этой капусты имеют округлую или округло-плоскую форму, они плотные и весят от 1,5 до 3,7 кг. Кроме того, капуста Атрия обладает отличным вкусом (2). С одного квадратного метра посадки можно собрать урожай весом от 3,5 до 10,5 кг.

Эта сорт капусты устойчива к поражению серой гнилью, что является важным преимуществом.

Культура Атрия подходит для посадки во всех регионах, за исключением Северного, Нижневолжского, Дальневосточного, Северо-Кавказского и Центрального регионов.

15. Сорт Вьюга

Вьюга — это отечественный сорт, который созревает за 140-160 дней. У этого сорта капусты кочаны округлые и плотные. При разрезе они имеют бело-желтый цвет. Вкус этой капусты отличный. Каждый кочан может весить от 1,8 до 3,3 кг. У капусты Вьюга короткая кочерыжка. Этот сорт характеризуется урожайностью от 5,1 до 6,7 кг с каждого квадратного метра.

Капуста Вьюга хорошо подходит для выращивания во всех регионах, за исключением Уральского, Средневолжского, Нижневолжского, Северного и Северо-Кавказского региона.

16. Белоснежка

Русский гибрид. Время созревания — 145-160 дней. Кочаны капусты округлые или округло-плоские, плотные, весом 2,5-3,9 кг. Урожайность — 4,7-7,5 кг с 1 кв. м.

Подходит для разных регионов.

17. Три богатыря

Отечественный молодой сорт. Время созревания — 145-160 дней. Кочаны округлые или округло-плоские, очень крупные, весом 10-15 кг. Не растрескиваются. Урожайность составляет до 40 кг с 1 кв. м.

Подходит для разных регионов.

Поздние

Самая долго созревающая капуста. Но она самая вкусная и полезная, так как успевает накопить максимум ценных веществ и витаминов. Ее можно есть в свежем виде, консервировать и квасить. А главное ее свойство – отличная долговечность. Срок созревания этих сортов от 161 до 175 дней (1).

18. Амагер 611

Отечественный старинный сорт, зарегистрированный с 1947 года, но особых отличительных свойств не обладает. Созревает в течение 117 – 148 дней. Кочаны этого сорта имеют округло-плоскую форму, хорошую плотность. Вес таких кочанов составляет от 2,6 до 3,6 кг. Они также отличаются приятным вкусом. Интересно, что с каждым днем хранения кочаны становятся все вкуснее, поэтому чем дольше они лежат, тем лучше. Что касается урожайности, то она колеблется в пределах от 3,5 до 6,0 с 1 квадратного метра.

Специалисты замечают, что это сорт, устойчивый к растрескиванию кочанов, что является его очевидным преимуществом. Тем не менее, у Амагера 611 есть и некоторые недостатки. Сорт восприимчив к сосудистому бактериозу и фузариозному увяданию. Более того, при хранении он часто поражается серой плесенью и точечным некрозом.

Амагер 611 подходит для выращивания в большинстве регионов России, за исключением Северного, Западно-Сибирского и Восточно-Сибирского.

19. Колобок

Российский гибрид, который созревает за 160-170 дней. Его кочаны имеют округлую форму, плотную текстуру и весят около 4,2 кг. При разрезе, они выглядят беловатыми и обладают отличным вкусом (2). Один квадратный метр посадочной площади может принести 8,7-10,1 кг урожая.

Этот сорт подходит для выращивания в любом регионе.

20. Экстра

Отечественный гибрид, который созревает за 154-170 дней. Кочаны имеют округло-плоскую форму, очень плотную и гладкую поверхность, а их вес составляет около 2,5-2,8 кг. При разрезе, они выглядят бело-желтыми и обладают хорошим вкусом (2). Кроме того, они содержат много аскорбинки. Один квадратный метр посадочной площади может принести 4,0-4,2 кг урожая.

Этот сорт устойчив к бактериозам, серой гнили и фузариозному увяданию.

Он подходит для выращивания во всех регионах, за исключением Северного.

Как выбрать сорт капусты

Если участок невелик, лучше посадить такие сорта капусты, которые нельзя найти в продаже, но можно вырастить из семян.

Интересны, например, конические сорта капусты, такие как «Карафлекс F1» (76 дней от всходов), «Редженси F1» (60-65 дней), «Сонсма F1» (45-55 дней) и другие. Они небольшие, вкусные и красиво выглядят на грядке.

Для дачников идеальным выбором будет скороспелая белокочанная капуста, так как это свежие овощи, не засоренные пестицидами и не потерявшие своих витаминов.

Помимо конических, существуют и традиционные круглые сорта капусты — Июньская, Экспресс F1. Хоть и у этих сортов маленькие кочаны и невысокая урожайность, именно они помогут укрепить здоровье в начале и середине лета, когда это самое необходимо.

Если вы планируете солить капусту, то лучше выбрать среднеспелые сорта, рекомендованные для вашего региона — они обеспечат максимальный урожай.

Поздние сорта и гибриды, также подобранные под определенную климатическую зону, долго сохраняются. Некоторые из них можно также использовать для заквашивания.

Популярные вопросы и ответы

Аграрный ученый Александр Куленкамп рассказал о ценности белокочанной капусты в сельском хозяйстве.

Какие разновидности капусты применяются для ферментации?

Для квашения рекомендуется использовать сорта среднего и позднего срока созревания. При этом, головки капусты должны быть плотными и удобными для нарезки. Еще одним важным критерием является сочность. Чем более соковиста капуста, тем лучше, так как в ней образуется наибольшее количество молочнокислых бактерий. Такие бактерии превращают сложные сахара в простые, а именно молочную кислоту, которая является надежным и естественным консервантом. Ранние сорта не подходят для процесса квашения.

Какие сорта капусты подходят для долгого хранения?

Рекомендуется выбирать исключительно поздние сорта капусты, однако их хранение может различаться. Например, сорт «Подарок» может сохраниться до марта без значительных потерь, а сорт «Колобок» может храниться еще дольше – около 6-7 месяцев. С другой стороны, лучше заквасить «Московскую позднюю 15».

Кроме того, некоторые сорта капусты, несмотря на их прекрасную лежкость, могут подвергаться заболеванию серой плесенью и точечным некрозом при хранении (например, сорт «Амагер 611»). Эти показатели указаны в описании сорта.

Можно ли выращивать капусту напрямую в грунте, минуя этап рассады?

Рассада предоставляет преимущество во времени, особенно важное для культур, имеющих длительный срок созревания. Если вы хотите вырастить среднеспелую или позднюю капусту, посев ее непосредственно в грунт может не дать возможности получить хороший урожай. Однако, можно обойтись без рассады при выращивании ранней и особенно ультраранней капусты. Даже если вы посеете семена кактуса в мае, головки капусты достигнут своего максимального размера.

Источники

1. Морозова М.С., Пыльнева Е.В. Капуста: Пособие для садоводов-любителей // М.: Издательство «Ниола-Пресс», Издательский дом «Юнион паблик», 2007.
2. Государственный реестр селекционных достижений
   https://reestr.gossortrf.ru/